Булочки (куклид) соленые из пшеничной муки высшего сорта

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Наименование сырья

Булочки (куклид)

Соленые с

Соленые с

Маком

Тмином

Мука пшеничная высшего сорта

100,0

100,0

100,0

Дрожжи прессованные

4,0

4,0

4,0

Соль

2,5

2,5

2,5

Сахар

1,0

1,0

1,0

Маргарин

8,0

8,0

8,0

Молоко сухое обезжиренное

4,0

4,0

4,0

Мука соевая

2,5

2,5

2,5

Сыворотка молочная

20,0

20,0

20,0

Тмин (мак)

—

1,5

1,5

Масло растительное

0,25

0,25

0,25

Итого сырья

142,25

143,75

143,75

Наименование показателей

Нормы

Влажность мякиша не более, % Кислотность не более, °Н

Содержание жира в пересчете на сухое вещество не менее, %

41,0 3,0

7,0