Булочки диетические с лецитином

Наименование сырья

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Мука пшеничная 1-го сорта

50,0

Мука соевая дезодорированная

50,0

Дрожжи прессованные

3,0

Сахар

5,0

Пекарский фосфатидный концентрат

15,0

Молоко сухое обезжиренное

8,0

Соль

1,0

Масло растительное

0,15

Итого сырья

132,15

Наименование показателей

Нормы

Влажность мякиша не более, % Кислотность не более, "Н Содержание сахара в мякише в пересчете на сухое вещество не менее, %

Примечания: 1. В булочках, изготовленных на жидких нли акі дрожжах, допускается увеличение кислотности на 1°. 2. Норма со тайной и определяется в спорных случаях. При контрольных ана установленной нормы в меньшую сторону не более чем на 1 %.

44,0 4,0

4,0

Нвированных прессованных держания сахара является гаран - пизах допускается отклонение от