Булочки дариицкие из муки пшеничной 1-го сорта

Наименование сырья

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Мука пшеничная 1-го сорта

100,0

Соль

1,5

Дрожжи прессованные

1,5

Сахар

9,0

Маргарин

3,5

Молоко цельное

10,0

Масло растительное

0,15

Итого сырья

124,65 '

Наименование показателей

Нормы

Влажность мякиша не более, %

39,0

Кислотность не более, °Н

3,0

Содержание в пересчете на сухое вещество не

Менее, %:

Сахара

7,2

Жира

2,4