Булка молдавская из пшеничной муки 1-го сорта

Наименование сырья

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Мука пшеничная 1-го сорта

100,0

С. оль

1,5

Дрожжи прессованные

1,5

Сахар

5,0

Маргарин

2,5

Яйца на смазку, шт./кг

50/2,0

Масло растительное

0,15

Итого сырья

112,65

Наименование показателей

Нормы

Влажность мякиша не более, % Кислотность не более, °Н Пористость не менее, %

43,0 3,0 65,0