Бублики особые с тмином из пшеничной муки высшего сорта

Наименование сырья

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Мука пшеничная высшего сорта

100,0

Дрожжи прессованные

1,5

Соль

1,7

Сахар

2,0

Маргарин

8,0

Тмин

1,5

Масло растительное иа смазку листов

0,15

Итого сырья

114,85

Наименование показателей

Нормы

Влажность не более, %

25,0

Кислотность не более, °Н

3,5

Содержание жира в пересчете на сухое вещество

Не менее, %

6,1