Батон «Молдова » из пшеничной муки 1-го сорта

Наименование сырья

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Мука пшеничная 1-го сорта

100,0

Дрожжи прессованные

2,0

Соль

1,5

Обрат жидкий, л

40,0

Масло подсолнечное в тесто

3,0

Масло растительное на смазку листов

0,15

Итого сырья

146,65

Наименование показателей

Нормы

Влажность мякиша не более, %

42

Кислотность мякиша не более, °Н

3,0

Пористость мякиша не менее, %

70

Содержание жира в пересчете на сухое вещество

Не менее, %

3,0

Примечание. Норма содержания жира является гарантийной и определяется по требованию •

Торгующих н проверяющих организации.