Баранки сдобные из пшеничной муки высшего сорта

Наименование сырья

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Мука пшеничная высшего сорта

100,0

Дрожжи прессованные

0,25

С. оль

1,5

Сахар

8,0

Патока на варку

1,0

Масло животное

1,0

Масло растительное

8,15

Итого сырья

' 119,9

Физико-химические показатели

Наименование показателей

Нормы

Влажность не более, %

19,0

Кислотность не более, °Н

3,0

Содержание сахара не менее, %

8,3

Содержание жира не менее, %

8,0

Коэффициент набухаемости не менее

2,5

Толщина изделий не более, мм

22,0

Количество в 1 кг, шт.

25—30