_____________________ Рецептура
|
Наименование сырья |
Расход сырья на 100 кг муки, кг
Мука пшеничная 1-го сорта
Соль
Дрожжи прессованные
|
100,0 1,5 0,25 8,0 20,0 0,15 |
Сахар Молоко, л Масло растительное
|
129,9 |
Итого сырья
Физико-химические показатели
|
Нормы 15 3,0 8,0 30—35 2,5 |
Наименование показателей
Влажность не более, % Кислотность не более, °Н Содержание сахара не менее, % Количество в 1 кг, шт. Коэффициент набухаемости не менее
Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная высшего сорта 100,0 Дрожжи прессованные 3,0 Соль 1,5 Сахар 12,0 Маргарин столовый 7,0 Творог 9 %-ной жирности 20,0 …
Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг С тмином С кориандром Особый Мука ржаная сеяная 98,0 98,0 98,0 Мука ржаная обойная 2,0 2,0 2,0 Солод белый — — …
Рецепту Ра Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная 1-го сорта Дрожжи прессованные Соль Яйца на смазку, шт./кг Масло топленое на подкатку ( Мак 100,0 1,5 …
Любые материалы сайта можно публиковать с ссылкой на источник.
© 1999–2019 
Карта сайта