ПРОИЗВОДСТВО СПИРТНЫХ НАПИТКОВ

Старорусские единицы измерений

Наряду с принятыми в настоящее время единицами измерений в практике долгие годы использовались так называемые русские единицы измерений, часть из которых выш^и из употребления только в 30-х годах нашего века. Поскольку одна из задач настоящего издания заключается в необходимости использования читателями старой науч-

Но-технической литературы по технологии получения спирта, приведем некоторые из них[2]

Меры длины: 1 сажень = 7 футам = 3 аршинам; 1 фут =12 дюймам; 1 дюйм = 25,399 мм; 1 аршин = 711,19 мм; 1 вершок = 44,449 мм; 1 сажень = 213,356 см.

Меры объема: 1 кубический сажень = 343 кубическим футам = 27 кубическим аршинам; 1 кубический фут = 1728 кубическим дюймам; 1 кубический дюйм = 16386,17 кубическим миллиметрам.

Меры объема жидкостей: 1 бочка = 40 ведрам; 1 ведро =10 штофам или кружкам =16 бутылкам винным = 20 бутылкам водочным или пивным; 1 штоф =10 чаркам или осьмушкам; 1 ведро = 12,2989 литрам; 1 штоф = 1 кружке = 1,2 2989 литра; 1 старый штоф = 1,537 литра; 1 бутылка винная = 0,7687 л; 1 бутылка водочная = 0,6 1495 л, 1 чарка = 0,122989 л; 1 шкалик (полугарок) = 0,061496 л; 1 шкалик (полугарок) = 1/200 ведра.

Основной единицей измерения объемов спирта и его смесей с водой было ведро.

Меры сыпучих тел (муки, зерна): 1 четверть = 2 осьминам = 8 четверикам (8 мерам) = 64 гарнцам; 1 четверть = 209,9 л.

Меры веса: а) торгового: 1 берковец = 10 пудам; 1 пуд = 40 фунтам; 1 фунт = 32 лотам = 96 золотникам; 1 золотник = 96 долям; 1 доля = 44, 435 мг, 1 золотник = 4,2675 г, 1 лот = 1 2,797 г; 1 фунт = 0,4095 кг, 1 пуд = 16,3804 кг; б) аптекарского: 1 фунт = 12 унциям, 1 унция = 8 драхмам, 1 драхма = 3 скрупулам, 1 скрупул = 20 гранам, 1 аптекарский гран = 62,2088 мг, 1 драхма = 3,732 г, 1 унция = 29,86 г, 1 аптекарский фунт = 0,358 кг.

Наряду с названными, широко использовались (как мера зерна или муки) куль и четверть, но выраженные в единицах веса. Весовое содержимое этих мер зависело от вида зерна и колебалось по годам и было различным в разных губерниях. В частности, куль ржи весил 9 пудов 10 фунтов, овса — 6 пудов 5 фунтов. Средний вес четверти пшеницы составлял. 9 пудов 25 фунтов, ржи — 8 пудов 34 фунта, овса — 5 пудов 25 фунтов и т. д.

Температуры: температура в основном измерялась в градусах Рео­мюра (°R) и редко в градусах Цельсия или Фаренгейта (°F).

Переход от одних градусов к другим можно осуществить с помощью формул

T°C/5 = t°R/4 = (t —32)°F/9.

Крепость алгокольных напитков измерялась в градусах. В объемном выражении градус соответствовал одной сотой части ведра 100%-ного алкоголя, то есть объему 0,1 2 2 9 л. Число градусов в ведре водно-спиртовой смеси характеризовало ее крепость.

В русской научно-технической литературе зачастую использовались английские меры и единицы измерений, которые приняты в Англии в XVII веке и не вышли из употребления до настоящего времени:

Единицы длины

1 морская миля = 1853 м;

1 английская миля = 1760 ярдам = 1609,315 м;

1 ярд = 3 футам = 0,9144 м;

1 фут =12 дюймам = 0,3048 м;

1 дюйм = 12 линиям = 25,4 мм;

1 линия = 2,12 мм.

Единицы веса торговые

1 тонна английская = 1016,046 кг;

1 торговый фунт =16 унциям = 453,59 г;

1 унция = 16 драхмам = 28,35 г;

1 драхма = 3 скрупулам = 1,77 г;

1 скрупула =10 гранам = 0,56 г;

1 гран = 0,059 г.

В Англии, а также в США и в настоящее время употребляются некоторые специфические меры вместимости сыпучих веществ и жидко­стей. Эти меры, часто имея одно и то же наименование, имеют разную вместимость, причем различную для жидкостей и сыпучих веществ.

В Англии основной мерой вместимости сыпучих тел является галлон: 1 галлон=4,543 л, 1 галлон = 2 поттля = 4 кварты = 8 пинт = 32 джилля. Мерами, большими, чем галлон, есть: 1 квартер = 2 комба = 8 бушелей = 32 пека = 64 галлона = 290,78 л. Зерно, мука и солод измеряются в названных единицах. Меры для жидкостей разделяются на два вида: одни служат для измерения пива, другие — для остальных жидкостей, при этом некоторые из них, являются общими. Основной мерой жид­костей также является галлон. Для эля, пива, водки и виски 1 галлон = 4 кварты = 8 пинт. Однако для пива 1 пинта = 2 джилля, а для водки 1 пинта = 4 джилля. Кроме того, мерой водки является анкер: 1 анкер = 10 галлонов = 45,43 л и бочка: 1 английская бочка = 2 бутта = 4 оксофта = 6 тиерсов =14 рундлетов = 252 галлона = 1144,95 л.

В США мерами вместимости есть: для жидкостей — 1 (винный) галлон = 3,8 л, 1 винный баррель = 119,24 л, 1 барель керосина = 151,4 л, 1 баррель пива = 117,3 л, 1 нефтяной баррель = 159 л, 1 баррель для других жидкостей =113,5 л, 1 пинта =0,473 л, 1 кварта = 0,946 л; для сыпучих тел — 1 галлон = 4,4 л, 1 пинта = 0,551 л, 1 кварта = 1,01 л, 1 бушель = 3 5,2 л.