Оливковое масло
Оливковое дерево, оливы (маслины) и оливковое масло редко упоминаются в гиероглифических надписях Древнего Египта. Вот все, что до сих пор удалось обнаружить: два упоминания о священном оливковом дереве в Гелиополисе в Текстах Пирамид (V и
VI династии)[4320], одно упоминание об оливковом масле, захваченном в числе трофеев в Сирии, на обломке стены погребального храма (V династии в Абусире)[4321]; четыре упоминания
58
О засаженных оливковыми деревьями землях, относящиеся к эпохе XX династии ; пять
Упоминаний об [511] оливах, одно — эпохи Нового царства[4322] и четыре — времен 60 61 XX династии, и еще одно не вполне достоверное упоминание об оливковом масле ; к этим
Упоминаниям можно также прибавить фрагмент стенной росписи эпохи XVIII династии, на котором изображена небольшая часть оливкового дерева с несколькими оливами[4323]. Рейснер утверждает, что оливковое масло в эпоху IV династии ввозилось в Египет из Палестины и Сирии[4324].
Дополнительные сведения относительно распространения оливкового дерева в Египте дают нам античные авторы. Так, Феофраст (Г^Ш века до н. э.) утверждает[4325], что оливковое дерево росло в Фиваиде (это именно и цитирует Плиний)[4326], и добавляет: «Изготовляемое здесь масло не хуже того, которое употребляется у нас, разве только его запах менее приятен...» Страбон (I век до н. э. — I век н. э.), говоря об Арсинойском номе (Фаюм), пишет[4327]: «Это единственный ном, засаженный большими взрослыми оливковыми деревьями, дающими хорошие плоды. Если бы к сбору плодов отнестись внимательно, можно было бы получать хорошее масло, но настоящего ухода нет, и хотя масла здесь выжимают много, оно имеет неприятный запах. (На остальной территории Египта оливковых деревьев нет, кроме садов Александрии, которые засажены оливковыми деревьями, но не дающими масла.)» Плиний (I век н. э.) говорит[4328], что «в Египте маслины на редкость мясисты, но дают мало масла».
Магаффи[4329] и Гренфел[4330] отмечают, что в законах Птолемея Филадельфа (285-246 годы до н. э.), касающихся масел и маслоделия в Египте, нет никаких упоминаний [512] об оливковом масле. Бивен пишет[4331]: «Оливковые деревья росли в Фаюме, но производство оливкового масла, по-видимому, не входило в число монопольных промыслов». Причины этого не ясны, но возможно, что оливковое масло производили в таком незначительном количестве, что не было смысла делать его предметом законодательства. Имеется упоминание об оливах в Фаюме, относящееся к 257 году до н. э.[4332], и о молодых оливковых деревьях (256 год до н. э.)[4333]. В одном папирусе говорится о посадке оливковых ростков[4334], в другом — об оливковых рощах[4335]; в одном папирусе[4336], относящемся к 255 году до н. э., упоминается о посадке олив, а в другом[4337] (той же даты) — о посадке 3000 саженцев и отмечается, что «египетские оливы годятся только для парков, а не для оливковых рощ»;
77
В 251 году до н. э. упоминаются саженцы оливковых деревьев ; во II веке до н. э. мы находим упоминание об оливковом масле[4338]; в период между 94 и 110 годами н. э. в нескольких
79
Случаях говорится о посаженных оливковых рощах. Одно-единственное упоминание об оливковом масле еще не может служить доказательством его египетского происхождения, поскольку, как уже говорилось, оливковое масло ввозилось в Египет из Сирии и, особенно в позднюю эпоху, из Греции. В 1887 году, то есть в период правления Магомета-Али, Скотт писал[4339]: «Большие пространства земли в разных частях Египта засажены оливковыми и тутовыми деревьями». В 1901 году сотрудник Сельскохозяйственного института в Каире
Г. Бонапарт отмечал[4340], что оливковые деревья [513] разводились в Египте в очень ограниченных масштабах, главным образом в Фаюме, и плоды их были бедны маслом. В 1927 году Ньюберри писал, что оливковые деревья «в настоящее время разводятся в очень немногих садах в Верхнем Египте»[4341].
Раффер видел очень мало, всего лишь несколько оливковых деревьев в оазисах Дакла и Харга в восточной пустыне[4342]. Биднел пишет[4343], что «оливковые деревья разводятся как в Харга, так и в Дакла, но в сравнительно небольшом количестве». Болл и Биднел[4344] отмечают, что «много оливковых деревьев... выращивают» в оазисе Бахария. В 1923 году Белгрейв определил количество плодоносящих оливковых деревьев в оазисе Сива в 40 000[4345]. По газетным сообщениям, египетское правительство недавно посадило значительное количество оливковых деревьев в местности к западу от Александрии.
Перечисленные факты говорят о том, что, хотя оливковые деревья произрастают в изобилии во всех близких к Египту странах (на севере — на противоположном побережье Средиземного моря в Анатолии и Греции; на северо-востоке — в Палестине и Сирии; на юге
— в Абиссинии, где имеются два вида дикорастущих оливковых деревьев; на западе — в Сиве, в Тунисе и в Алжире), они так и не приспособились к природным условиям Египта. Хотя греки, привыкшие к разведению оливковых деревьев у себя на родине, пытались разводить их в наиболее подходящих районах Египта (Фаюм и окрестности Александрии), они так и не добились положительных результатов и с точки зрения производства оливкового масла потерпели полный провал[4346]. Ньюберри утверждает, что первоначальным центром разведения оливковых деревьев и [514] торговли оливковым маслом была, по всей вероятности, область, примыкающая с запада к дельте Нила[4347].
Свидетельства разведения оливковых деревьев в Египте, полученные при раскопках гробниц, очень отрывочны и не восходят дальше эпохи XVIII династии, когда, по утверждению Кеймера, оливковое дерево впервые появилось в Египте[4348]. Перечислим основные находки, отмеченные в литературе: а) в гробнице Тутанхамона были найдены большой погребальный букет из персей, в котором оказалось несколько маленьких веток олив[4349], и три венка, состоявших частично из оливковых листьев[4350]; Ь) в Каирском музее хранится маленькая веточка оливкового дерева с листьями; в приложенной к ней этикетке говорится, что она была найдена Скиапарелли в Фивах и относится к периоду от XX до XXVI династии; с) в том же Каирском музее имеется такая же веточка, найденная Масперо в Гебелейне и датируемая временем не раньше эпохи Птолемеев; ё) Браун[4351] упоминает оливковые ветки и листья (недатированные), хранящиеся в Берлинском музее, и погребальные венки из оливковых листьев (недатированные) — в Лейденском музее и, наконец, е) по определению Ньюберри, две плодовые косточки, найденные при раскопках могильника греко-римской эпохи в Хавара, являются косточками маслин[4352].
Это масло, имеющее неприятный запах, добывалось из семян редиски (ЯарЬапш Баїіуш). По словам Плиния[4353], редиска высоко ценилась в Египте как растение, дававшее большое количество масла. Диоскурид [515] утверждает, что редисовое масло употреблялось в Египте в качестве целебного средства[4354]. Хотя редиска до сих пор в изобилии разводится в Египте, масло из ее семян в настоящее время не добывается.
