РЕЦЕПТУРЫ техномаесл

Концентрация ингредиентов, мг/кг

Длина углеродной цепи	Y-лактоны	6-лактоны	Свободные карбоновые кислоты	Алканоны	Алканали
С2			0,002
Сз	—.	—	—	0,09	—
С*	.—	—	0,07	0,09	—
С5	—	—	—	2,6	0,16
Се	—	—	0,03	0,09	0,16
С 7	—	0,47	_	3,5	0,16
С8	2,7	0,94	0,05	0.09	0,16
С9	—.	0,94	—	2,6	—
Сю	0,54	0,94	0,11	0,09	—
С„	—	0,94	—	5,3	—
Си	5,4	—	059	—	—
С,3	—	—	—	3,5	—
С)4	5,4	.—	—	—	—
С!5	--	—	—	5,3
Всего пороговая концентрация смеси	14	4,3	0,55	23	0,64

ПРИЛОЖЕНИЯ

Составы универсальной жировой смеси (для рвфинации) в %

		Варианты
	Компоненты	1	2	3	4	5	6
Саломас растительный, Т. пл. 31— 32° С, твердость 180—220 г/см. .	52—56	49—46	—	—	42—39	—
Саломас растительный, Т. пл. 32— 33° С, твердость 220—250 г/см . .	—	—	64—62	56—54	—	48—46
Саломас растительный, Т. пл. 35— 36° С, твердость 350—410 г/см . .	24—28	21—24	16—18	14—18	18-21	12—14
Масло	Растительное..............................	20	30	20	30	40	40
К = Н ^	^ 3 ! ~ ; Итого. . . Г с г - S	100	100	100	100	100	100
		С	' - Ті

Рецептуры

На маргарины «Столовый молочный», «Сливочный», «Столовый новый» на основе универсальной смесн жнров (составлены в соответствии с рецептурами на маргарины по ГОСТ 240-72) в %

	«Столовый МОЛОЧИЬІЙ»	«Сливочный»	«Столовый новый»
Компоненты	Вариант	Вариант	Варианты
	1	1	1	2
Универсальная смесь жнров [7] . . .	81,78—81,24	7.3,50—73,30	71,88—71,78	81,88—81,78
Масло кокосовое. .	—	—	10,00	—
Масло сливочное. .	—	10,00	—	—
Краситель пищевой	0,10—0.20	0,10—0.20	0,10—0,20	0.10—0,20
Молоко коровье сухое обезжиренное	—	—	0,90	0,90
Эмульгатор жировой	0,10—0.30	0.10—0,20	__	__
Молоко коровье. .	8,50—16,00	7,70	8,50	8,50
Соль..............................	0.70—0.20	0.50—0,20	0.30	0.30
Сахар..........................	0,30—0.70	0,30—0,70	0,40	0,40
Натрий фосфорнокислый двузаме - щенный ....			0,07	0,07
Натрий лимоннокислый трехзамощен - иый ......			0,01	0,01
Вода..............................	8.52—1,36	7,80—7,70	7,84	7,84
Игого. . .	100 \|	100	100	100
В том числе жиров, включая жир коровьего масла и жир молока. . .	82,25	82.25	82,25

Рецептуры

На жиры «восточный», «Сало растительное», жир для хлебобулочных изделий на основе универсальной смеси жиров (составлены в соответствии с рецептурами на «Жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные» по ОСТ 18-197—74) в %

	Жир «Восточный»	Жир для хлебобулочных изделий	«Сало растительное»
Компоненты	Варианты	Вариант	Варианты
	1	2	1	1	2
Универсальная смесь жиров [8] Жир бараний топленый пищевой........... Пальмитин хлопковый Концентрат фосфатидный.	85 15	75 15 10	83 17	100	80 2 20
Итого.	100	100	100	100	100

* Состав универсальной жировой смеси приведен в приложении 1, варианты 1, 3.

Приложение 5

Рецептуры

Иа жиры «Маргагуселин», «Украинский», «Белорусский» на основе универсальной смеси жиров (составлены в соответствии с рецептурами на «Жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные» по ОСТ 18-197—74) в %

Компоненты	Маргагуселин	«Украинский»	«Белорусский»
Варианты
1	2
Универсальная смесь жиров* Жир топленый свиной пищевой Пальмитин хлопковый. . . Жир топленый говяжий пищевой ...........................	75—70 25—30	70—65 30—35	70—65 30—35	60—45 10—20 30—35
Итого жиров . . . ■	100	100	100	100

Рецептуры маргаринов

1. Маргарин столовый молочный (в %)

Компоненты	Варианты

	1	2	3	4
Саломас из раст. масел,
Жиров морских млеко
Питающих с Т. пл. 31 —
34° С и твердостью 160—
280 г/см...............................	73,78—56,24	67,78—48,24	59,78—38,24	65,78—46,24
Масло растительное жидкое	8,00—25,00	8,00—25,00	8,00—20,00	8,00—20.00
Масло кокосовое или паль-
Моядровое............................	—	6,00-8,00	6,00—8,00	—
Пальмитин хлопковый. .	—	—	8,00—15,00	8,00—15,00
Краситель пищевой. . .	0,10-0,20	0,10—0,20	0,10—0,20	0,10—0,20
Эмульгаторы пищевые: Т-1,
Т-2, Т-Ф..............................	0,10-0,30	0,10—0,30	0,10—0,30	0,10—0,30
Сахар.....................................	0,30—0,70	0,30—0,70	0,30—0,70	0,30—0,70
Соль.......................................	0,20—0,70	0,20—0,70	0,20—0,70	0,20—0.70
Молоко коровье....	8,50—16,00	8,50-16,00	8,50—16,00	8,50—16,00
Вода.......................................	1,31—8,47	1,31—8,47	1,31-8,47	1,31—8,47
Итого ....	100	100	100	100
S B том числе жиров, вклю-
Чая жир молока. . .	82,25	82,25	82,25	82,25

2. Маргарин столовый «Новый» (в %)

Компоненты	Варианты
1	2	3	4
Саломас из раст. масел, жиров морских млекопитающих с Т. пл. 31— 34° С и тв. 160—280 г/см Масло растительное жидкое Масло кокосовое или пальмой дровое.. Краситель пищевой. . . Молоко кор. сух. обезж. Молоко коровье сухое Цельное.................................. Молоко коровье.... Соль. .... Сахар ... Натрий фосфорнокислый двузамещенный.... Натрий лимоннокислый трехзамещенный. . . Вода..........	59,88—51,78 7,00—20,00 15,00—10,00 0,10—0,20 0,90 8,50 0,30 0,40 0,07 0,01 7,84	59,65—51,55 7,00—20,00 15,00—10,00 0,10—0,20 0,90 8,50 0,30 0,40 0,07 0,01 8,06	74,88—61,78 7,00- 20,00 0,10—0,20 0,90 8,50 0,30 0,40 0,07 0,01 7,84	74,65—61,55 7,00—20,00 0,10-0,20 0,90 8,50 0,30 0,40 0,07 0,01 8,06
Итого ....	100	100	100	100
В том числе жиров, включая жир молока. . .	82,25	82,25	82,25	82,25

3. Маргарин столовый «Эра» (в %)

Компоненты	Варианты
1	О
Саломас из смеси растительных масел н жиров животных топленых пищевых, тип А (с содержанием животного жира 20%) с Т. пл. 31— 34° С н твердостью 160—280 г/см Саломас из смеси растительных масел и жиров животных топленых пищевых тип Б (с содержанием животного жира 40%) с Т. пл. 31— 37° С и твердостью 160—300 г/см Саломас из растительных масел с Т. пл. 31—34° С и твердостью 160— 280 г/см................................................... Масло растительное жидкое.... Краситель пищевой..................................... Эмульгаторы пищевые: Т-1, Т-2, Т-Ф Молоко коровье............................................ Соль............................................................. Сахар............................................................ Вода..............................................................	61,24—65,78 16,00—20,00 0,10—0,20 0,10—0,30 8,50—16,00 0,40—0,50 0,30—0,50 1,26—8,82	26.58— 28,65 27.59— 35,20 20,00—25,00 0,10—0,20 0,10—0,30 8,50—16,00 0,40—0,50 0,30—0,50 1,26—8,82
Итого. . .	100	100
В том числе жиров, включая жир молока...	82,25	82,25

4. Маргарин сливочный (в %)

	Варианты
Компоненты
	1	2	3	4
Саломас из раст. масел,
Жиров, морских млеко
Питающих с Т. пл. 31—
34° С и твердостью 160—
280 г/см................................	48,25—65,55	40,25—59,55	30,25—51.55	38,25—57,55
Масло растительное жидкое	8,00—25,00	8,00—25,00	8,00—20,00	8.00 20,00
Масло коровье сливочное	10,00	10,00	10,00	10,00
Масло кокосовое или паль-
Моядровое..........................	—	6,00-8,00	6,00—8.00	—
Пальмитин хлопковый. .	—	—	8,00—15,00	8,00—15.00
Эмульгаторы пищевые: Т-1,				0,10—0,30
Т-2, Т-Ф..............................	0,10—0,30	0,10—0,30	0,10—0,30
Краситель пищевой. . .	0,10—0,20	0,10—0,20	0,10—0,20	0,10—0,20
Соль......................................	0,20—0,50	0,20—0,50	0,20—0,50	0,20—0,50
Сахар....................................	0,30—0,70	0,30—0,70	0,30—0,70	0,30—0.70
Молоко коровье....	7,70	7,70	7,70	7,70
Вода.......................................	7,35—8,05	7,35—8,05	7,35—8,05	7,35—8.05
Итого ....	100	100	100	100
В том числе жиров, вклю
Чая жир молока и жир
Масла коровьего сливоч				82,25
Ного....................................	82,25	82,25	82,25

5. Маргарин сливочный «Новый»

Компоненты

Саломас из растительных масел, жиров морских млекопитающих с Т. пл. 31—34° С и твердостью 160—280 г/см....................................................................................... 43,73—53,73

Масло растительное жидкое......................................................... 10,00—20,00

TOC \o "1-3" \h \z Масло кокосовое или пальмоядровое.... 10,00

Масло коровье сливочное................................................ 10,00

Молоко коровье сухое обезжиренное................................................... 0,83

Молоко коровье............................................................... 8,29

Сахар.............................................................................. 0,40

Соль................................................................................ 0,30

Натрий лимоннокислый трехзамещенный. . 0,01

Натрий фосфорнокислый двузамещеиный. . 0,07

Вода................................................................................ 6,73

Итого... 100

В том числе жиров, включая жир молока и жир коровьего сливочного масла 82,25

Переработка месел

Розлив подсолнечного масла

Предлагаем на Ваше рассмотрение Коммерческое предложение на: 1. Моноблок розлива-укупора подсолнечного масла линейного типа. Видео работы розлива подсолнечного масла: № п/п Автоматический моноблок розлива линейного типа производительностью до 3000 ед./час …

Автоматическое управление

Пуск. 1. Подать напряжение на щит управления. Для этого поставить рубильник на щите электриков в положение «вкл.». 2. На щите управления загорится лам почка, сигнализирующая, что напряжение в щит подано, …

Производство майонеза непрерывным способом на автоматизированной линии А1-ЖМО

Технологический процесс производства майонеза на автоматизированной непрерывной линии А1-ЖМО слагается из следующих операций: Просеивание сыпучих компонентов; Рецептурное дозирование сухих порошкообразных компонентов и воды; Подготовка горчицы; Приготовление водно-белкового раствора; приготовление эмульсии …

РЕЦЕПТУРЫ техномаесл

Переработка месел

Розлив подсолнечного масла

Автоматическое управление

Производство майонеза непрерывным способом на автоматизированной линии А1-ЖМО

Новые и рекомендуемые материалы:

Производство и продажа хонинговального инструмента

Оборудование для производства краски

Теплообменники для паровых и водяных котлов

Станок для производства ТЕРИВА TERIVA (блоки перекрытия)

Оборудование для производства пенобетона

Расфасовка угля, торфа, кормов, оборудование для упаковки-дозирования

Паровые котлы на дровах, опилках

Где работают наши линии по производству пенобетона

Где работают наши линии по производству пенопласта

Малый бизнес

Производимое оборудование

Техническая литература

Как с нами связаться:

Контакты для заказов оборудования: