Моющие и дезинфицирующие средства
Моющие средства
Моющие средства должны удовлетворять следующим требованиям:
Не быть токсичными;
Не обладать специфическими запахами;
Не вызывать коррозию аппаратуры;
Смягчать воду для предупреждения выпадения солей при нагревании;
Увеличивать смачивающую способность воды для облегчения мойки;
Эмульгировать остатки жира;
Растворять белки для облегчения их удаления;
Обладать высокой моющей способностью.
Все эти свойства присущи моющим средствам, состоящим из смеси поверхностно-активных веществ и щелочных электролитов.
Для мойки молочного, маргаринового и майонезного оборудования можно использовать выпускаемые промышленностью синтетические порошки для мытья молочного оборудования на животноводческих фермах, моюще-дезинфицирующее средство «Дез - мол», а также смеси из отдельных компонентов.
Для мойки оборудования применяются как щелочные, так и кислые препараты.
