Пена

ВСЕГДА ХОЛОДНЫЙ КУВШИН

В Средней Азии, в жарких африканских пустынях приез­жих европейцев всегда удивляют холодные напитки, ко­торые хранят не в холодильнике, не на льду, а в узкогор­лой керамической посуде. Эффект такого термостатиро - вания был известен еще в древности. Гончар при перемешивании добавлял к глине камышовый пух. (Камыш, как известно, растет на болотах, по берегам озер и рек; именно в таких местах и поселялись люди). При обжиге пушинки выгорали, внутри изделия остава­лись мелкие поры, получалась вспененная глина. Кстати, под микроскопом каждая пушинка напоминает спортив­ную булаву; при выгорании пушинки образуется полость в виде шарика с узким канальцем-хвостиком. Не послед­нюю роль в охлаждении кувшина с водой играют эти хвостики. Некоторое количество влаги по этим каналь­цам проникает на поверхность и испаряется. Теплота ис­парения у воды огромная; за счет этого наружная по­верхность кувшина всегда будет холодной.