ПЕНОГАШЕНИЕ БЕЗ ПЕНОГАСИТЕЛЕЙ
К нехимическим способам подавления пены прибегают в тех случаях, когда химические пеногасители ухудшают технологическую переработку полуфабриката, оказывают токсическое действие на конечный продукт, например на некоторые пищевые и лекарственные продукты, или значительно удорожают продукцию (так, применение пеногасителей при производстве кормовых дрожжей повышает их себестоимость на 20%). Эти способы позволяют полностью или частично избежать введения химических препаратов в пенящиеся среды. Специалисты подразделяют их на физические и механические. К физическим способам пеногашения относят термические (разрушение иены осуществляется нагревом), акустические (воздействие ультразвуком), электрические (разрушение пены под действием электрического поля). Об этих способах мы рассказываем ниже.
Механические способы пеногашения объединяют все пути разрушения пузырьков пены механическим воздействием. Для этого служат различные устройства-разрушители пен: диспергаторы, сетки и крыльчатки, струя пара или газа (воздуха), вакуумные устройства, своеобразные решетчатые циклоны и др. Механические способы пеногашения по характеру воздействия на пену могут быть центробежными (пена разрушается движущимися устройствами или разбивается о неподвижную поверхность; гидродинамическими и аэродинамическими (пена разрушается струей жидкости или газа, выбрасываемыми под давлением; барометрическими (пена разрушается в результате изменения давления в аппаратах). Для разрушения пены механическим способом используют различного вида мешалки. В аппаратах химической переработки или синтеза их устанавливают непосредственно на валу перемешивающего устройства в верхней части. Пену хорошо разбивают движущиеся с большой скоростью крыльчатки, турбинки, лопастные колеса, лопасти сложной формы и сетчатые лопасти с большой поверхностью. На многих производствах хорошо зарекомендовал себя центробежный способ разбивания пены о неподвижную стенку аппарата. Два вращающихся диска устанавливают на определенной высоте над уровнем жидкости. Когда накапливающаяся над жидкостью пена достигнет зазора между дисками, она под действием центробежной силы отбрасывается к стенкам аппарата и, ударяясь о них, почти полностью разрушается. Такой дисковый пеноразрушитель способен гасить до 50 м} пены в минуту, не давая пене накапливаться выше заданного уровня.
Совсем простой прием применяют, например, при розливе молока; вспененное молоко пропускают с такой большой скоростью, что при соударении с твердой поверхностью пена разрушается.
При производстве кормовых дрожжей, в сахарной, бродильной и других отраслях промышленности «работают» циклонные пеноразрушители. Накапливаясь над жидкостью, пена искусственно или самотеком удаляется из аппарата и, стекая по отбойникам, решеткам, полкам, сеткам, разрушается. Образующаяся при пеногашении жидкость возвращается в технологический аппарат.
