Натуральные Пищевые красители

ХАРАКТЕРИСТИКА РАСТЕНИЯ И ЯГОД ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ И ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ

Смородина — Ribes — род растений семейства Крыжовниковых — Grossulariaceae, представляет со­бой кустарник, обычно с гладкими, реже с шиповаты­ми побегами. Цветки в кистях мелкие. Плоды — яго - Дьі черного, красного, желтого, оранжевого и других Цветов, вкус их кисловатый.

Известно около 150 видов смородины, распростр, яенных в зоне холодного и умеренного климата Евр< •яы, Азии, Северной и Южной Америки. В нашей стр; не встречается 37 дикорастущих видов смородины и 5 в культуре. Основная часть плантаций смородины та плодовой культуры в СССР находится в Ленинград •ской, Московской, Горьковской, Кировской, Куйбышев ■ской, Воронежской, Тульской и Саратовской областях а также в Украине и в Зауралье.

Смородина черная — Ribes nigrum — встречаете; как в диком виде (растет в лесах), так и культивиру­ется на специальных плантациях, в садах и огородах Ягоды черной смородины имеют сильный специфичен - ский аромат и характерный приятный вкус. Листья е. побеги черной смородины также обладают характер­ным запахом.

Черноплодная рябина — Sorbus melanocarpal. Neynhold — относится к роду Sorbus семейства Розан» 1 яых — Rosaceae, подсемейства Яблоневых — Pomoideaej {12]. В литературе встречается и другое название чер­ноплодной рябины—Aronnia melanicarpa.

Черноплодная рябина — это многолетний морозо­устойчивый многоствольный кустарник. В высоту до­стигает 2,5 м.

Родина черноплодной рябины — Северная Амери­ка. Хорошо растет в Центральных районах РСФСР, при укрытии на зиму может успешно разводиться в ^более северных районах.