Натуральные Пищевые красители

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КРАСИТЕЛЯ ИЗ КОРНЯ КУРКУМЫ

Измельченный в порошок корень куркумы сначала экстрагировали петролейным эфиром. При этом кра­сящие вещества корня куркумы не растворяются в ука­занном растворителе. Экстрагирование петролейным эфиром порошкообразного корня куркумы может осу­ществляться либо в непрерывно действующих экстрак-

9* 131

Торах, используемых в эфиромасличном производстве, либо методом настаивания при соответствующем по­догревании.

Затем после полного удаления петролейного эфира из экстрагируемой массы спиртом извлекают красящие вещества. При экстрагировании спиртом соотношение порошка куркумы и спирта составляет 1:6, продолжи­тельность процесса извлечения красящих веществ око­ло 5—6 ч.

Полученный спиртовой экстракт представляет собой желтый натуральный краситель куркума. Он может ис­пользоваться для окрашивания пищевых продуктов в желтый цвет взамен синтетического красителя тартра - зина.

Спиртовой экстракт из корня куркумы можно кон­центрировать до требуемого содержания в нем сухих Я красящих веществ.