Натуральные Пищевые красители

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ТАНИНО-КАТЕХИНОВОГО КОМПЛЕКСА В СВЕКОЛЬНО — ЧАЙНОМ КРАСИТЕЛЕ

Количество танино-катехинового комплекса (вита­мина Р) в свекольно-чайном красителе определяют перманганатным методом (методом Левенталя) [34]. Предварительно готовят раствор индигокармина, ис­пользуемого в качестве индикатора. С этой целью от­вешивают навеску индигокармина в количестве 0,5 г и растворяют в 25 мл концентрированной серной кисло­ты в фарфоровой чашке при размешивании стеклянной палочкой. Затем в мерную колбу вместимостью 500 мл наливают 100—150 мл дистиллированной воды и в нее количественно переносят приготовленный сернокислый раствор индигокармина. Содержимое колбы охлажда­ют, разбавляют дистиллированной водой при темпера­туре 20°С до метки и тщательно перемешивают.

. Навеску красителя в количестве 1—2 г отвешивают с точностью 0,001 г, растворяют в химическом стакане в дистиллированной воде и количественно переносят в мерную колбу вместимостью 100 мл. Содержимое кол­бы разбавляют дистиллированной водой при темпера­туре 20°С до метки и хорошо перемешивают.

В фарфоровую чашку вместимостью около 1000 мл наливают 750 мл воды и 25 мл раствора индигокарми - 166 на — индикатора. Затем в чашку приливают 10 мл от­меренного пипеткой приготовленного раствора свеколь­но-чайного красителя и содержимое титруют 0,1 н. ра­створом перманганата калия при непрерывном переме­шивании стеклянной палочкой до тех пор, пока синяя окраска титруемой жидкости не перейдет в золотисто - желтую.

Одновременно проводят холостой опыт, добавляя в чашку с водой и нндигокармином отмеренные пипеткой 10 мл воды вместо раствора красителя.

Количество. танино-катехинового комплекса рассчи­тывают по формуле

К (а— 6)0,82

Х — ------------------- .

Т

Где х — содержание танино-катехинового комплекса, %;

К•—коэффициент нормальности 0,1 н. раствора перманганата калия;

А — количество перманганата, израсходованное при титрова­нии 10 мл испытуемого раствора красителя, мл;

B — количество перманганата, израсходованное при проведении холостого опыта, мл;

Т — масса навески красителя, г; 5,82 — пересчетный коэффициент.