Натуральные Пищевые красители

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОТНОСИТЕЛЬНОЙ ПЛОТНОСТИ НАТУРАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ КРАСИТЕЛЕЙ

Плотность жидких красителей может быть опреде­лена различными способами: ареометром, пикномет­ром, гидростатическими весами. При определении плот­ности любым из названных методов необходимо обра­щать внимание иа то, чтобы испытуемая порция кра­сителя была свободна от пузырьков воздуха. Кроме то - то, краситель должен быть оттемперирован, и плот­ность его следует определять ари температуре 20°С.

Наиболее быстрый и легко выполнимый метод — это определение относительной плотности натуральных красителей ареометром. Испытуемым красителем осто­рожно наполняют стеклянный цилиндр вместимостью 200—250 мл. Затем в краситель при температуре 20°С погружают ареометр и производят отсчет плотности по - его шкале.

Для сравнения значения относительной плотности энокрасителя, определенной ареометром и пикномет­ром, были осуществлены соответствующие испытания. Определяли относительную плотность одних и тех же образцов энокрасителя двумя методами одновременно. Полученные в этих опытах данные представлены ниже.

Краситель Относительная плотность, определенная

Ареомеїром пикнометром

TOC \o "1-3" \h \z Первичный экстракт 1,018 1,020

Энокрасителя 1,008 1,009

Концентрированный 1,147 1,149

Энокраснтель 1,147 1,148

1,545 1,146

1,155 1,156

Из этих данных видно, что показатели относитель­ной плотности образцов энокрасителя, определенные ареометром и пикнометром, почти совпадают. 154

Плотность водного раствора какого-либо вещества - изменяется при изменении концентрации. Следователь­но, по плотности можно судить о количестве вещества, находящегосд в растворе.

Плотность жидких красителей определяется также с целью пересчета используемого объема жидкого кра­сителя в единицы массы. Например, при окраске изде­лий израсходовали 1.20 л красителя с относительной плотностью 1,12; количество израсходованного краси­теля по массе составит 120-1,12 = 134,4 кг.