ЕСЛИ ПОЯВИЛИСЬ ДЫРЫ
Если при нарезке большого блока кусками обнаруживаются значительные дыры, подобные тем, что можно увидеть в сыре эмменталь, в этом случае необходимо соблюдать особую осторожность.
----------------------------------------- о
Дело в том, что такие дыры могут образоваться из-за скопившихся масел или щелочного раствора.
Разумеется, дыры с содержащимися в них маслами не опасны в отличие от щелочи, которая также может скопиться внутри них. Поэтому в любом случае при разрезании бруска мыла следует надевать защитные очки и перчатки.
Чтобы определить, что именно скопилось в таких дырах, используют специальные тест-полоски, которые определяют уровень рН. Если в мыле образовалось много дыр со щелочью или маслом, его следует заново перетопить и тщательно перемешать.