Кофе и кофейни
Юго-Восточная Азия и южная часть Тихого океана: сорта Арабики и вкусовые характеристики
|
Мытая арабика:
 кисловатая;
густая;
очень ароматная.
Натуральная арабика (обработанная сухим способом):
сладкая;
густая;
сбалансированная.
|
Самые известные сорта
|
|
Страна
|
Сорта
|
Обобщенные
вкусо-ароматические
характеристики
|
|
Индия
|
Arabica Cherry
(Арабика Черри)
Malabar (Малабар)
Monsooned Malabar
(Монсунд Малабар),
муссонированный
Myssore (Майсор)
Nilgiris (Нилгирис)
Tellicherry (Теличерри)
|
Умеренная кислотность,
средняя и густая
консистенция,
сбалансированный сладкий
вкус, приятный аромат,
шоколадные тона, часто
не имеет ярко выраженных
индивидуальных характеристик
|
|
Индонезия
|
Blue Sumatran (Блю Суматран)
Celebes Kalossi
(Целебес Калосси)
Gayo Mountain (Гайо Маунтин)
Kopi Luwak (Копи Лювак),
экзотический
Linthong (Линтонг)
Mandheling (Манделинг)
Old Brown (Олд Браун),
состаренный
Old Government
(Олд Гавенмент), состаренный
Old Jawa (Олд Ява),
состаренный
Rantepao (Рантепао)
Toraja (Торая)
|
Ввиду большого различия
условий выращивания на
территориях этого
островного государства
обощения почти невозможны;
как правило, высокая
кислотность, густая
консистенция, часто -
привкус пряностей и фруктов
|
|
Папуа-Новая Гвинея
|
Arona (Арона)
Koban (Кобан)
Okapa (Окапа)
Sigri (Сигри)
|
Высокая кислотность,
густая консистенция,
характерный сладковатый
вкус
|
|
США,
Гавайские о-ва
|
Kona (Кона),
экологический
|
Мягкая, но отчетливая
кислотность, средняя
консистенция, прекрасная
сбалансированность,
ореховый привкус, пряные
ноты и фруктовое послевкусие
|
|
Филиппины
|
Mindanao (Минданао)
|
Ярко выраженная
кислотность, густая
консистенция, характерный
пряный вкус
|
|
Кофе - один из самых популярных напитков в мире. Миллионы людей ежедневно наслаждаются ароматным кофе, приготовленным в домашних условиях. Современные кофемашины позволяют легко и быстро сделать отличный кофе, сохраняя все …
Київ завжди славився своєю аутентичністю та неповторною атмосферою. А що може краще підкреслити цю унікальність, як не запах свіжої кави? У нашому новому матеріалі " Відкрийте світ кави в зернах …
Вкусовые и ароматные качества кофе можно будет ощутить и раскрыть только в том случае, если сами зерна будут качественно обжарены. Каждый гурман точно знает, что для него ценно и необходимо …
Карта сайта