Кофе и кофейни

Аксессуары бариста

Обязательные (убедиться в наличии перед началом работы):

темпер

* Темпер — приспособление для прессовки молотого кофе в холдере. Использование специального неподвижного пресса на кофемолке («пятка» — на профессиональном языке бариста) непрактично и в большинстве случаев не дает безупречного результата.

При выборе темпера следует помнить, что у производителей эспрессо-машин существуют несколько стандартов диаметра рабочей поверхности холдера. Наиболее распространенные диаметры: 56, 57 и 58 мм. Существуют холдеры с плоской и конической рабочими поверхностями.

питчер

Питчеры  различного объема  для  взбивания  молока. Наиболее ходовые питчеры: 035-0,4 л; 0,6 л и 1,0 л.

Полотенца и тряпки:
— полотенце для протирания группы и холдера (допустимо использовать одноразовые салфетки или бумажные полотенца);
— тряпка для протирания парового крана от молока;
— тряпка для протирания рабочих поверхностей.

Фартук

джиггер

Джиггер — небольшой металлический стакан, в него варится эспрессо при приготовлении коктейлей.

эспрессо-шот

• Эспрессо-шот — стеклянный стакан с мерными делениями.

барный шайкер

• Барный шейкер для приготовления кофейных напитков со льдом и коктейлей.

совок для льда

• Совок для льда.

набор бариста

• «Слепой» холдер — без фильтра и отверстий для выхода воды. Предназначен для чистки группы в конце смены.

• Отвертка — для того чтобы вынимать фильтр из холдера для чистки.

На период обучения (помогают «ставить» руку):

• Термометр — для измерения температуры молока и эспрессо.

• Таймер — для определения времени экстракции, которое зависит от тонкости помола (особенно важно для правильной настройки кофемолки). На приготовление порции эспрессо 25 - З0 мл должно уходить 25±3 сек.

• Мерный стакан — для определения точного выхода эспрессо за определенное время.

Дополнительные (в зависимости от политики заведения):

• Динамометрический темпер — механическое приспособление, формирующее кофейную таблетку с постоянным усилием; давление при прессовке кофе можно регулировать.

• Холдер с манометром — позволяет очень точно определять давление воды на выходе из группы.

• Весы для настройки дозировки кофе в кофемолке.

Кофе и кофейни

Капучинатор. Какой выбрать для дома?

Поклонникам вкусного крепкого кофе с пышной белоснежной пенкой из молока этот прибор очень понравится. Воздушная пенка придает кофе необыкновенно мягкий изысканный вкус и выглядит очень красиво. Такое чудо можно приготовить …

Когда требуется ремонт кофемашины

У каждой кофейни должно быть профессиональное оборудование для приготовления напитков. Многие заведения держат у себя сразу несколько кофемашин, чтобы предлагать максимально разнообразное и интересное меню. Технику можно покупать или брать …

Предназначение крышек для бумажных стаканов

Для многих это может прозвучать достаточно странно, но именно крышки для стаканов часто становятся ключевым аргументом в пользу той или иной кофейни. И в этом нет ничего удивительно, ведь каждый …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 050 512 11 94 — гл. инженер-менеджер (продажи всего оборудования)

+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи новинок
e-mail: msd@msd.com.ua
Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Контакты для заказов шлакоблочного оборудования:

+38 096 992 9559 Инна (вайбер, вацап, телеграм)
Эл. почта: inna@msd.com.ua