Самому смачному десерту — около 5000 лет!
Мороженое - это обилие вкусов и форм: от порционного эскимо и рожка, до килограммового домашнего мороженого и праздничного тортика. Но это современность, а ведь «холодному удовольствию» мало много - 5000 лет. За время собственного существования мороженое сразило материки, став всемирно почитаемым десертом…
Старый Китай
Более 5 тыщ годов назад в Китае в придворных домах к столу начали подавать фруктовые соки, смешанные со снегом и льдом. Рецепты изготовления такового блюда, конечно, держались в строжайшей тайне. Все же, незатейливое, но экзотическое лакомство начало свое шествие по миру.
Греция
Еще в 5-ом веке до нашей эпохи греки ели снег с медом и фруктами на рынках в Афинах. Гиппократ - отец современной медицины одобрял употребление льда, потому что он «оживляет актуальные соки и содействует здоровью». Захворать было фактически нереально, зато лакомство оказывало антисептическое действие на полость рта и крепило иммунитет. За снегом рабов посылали на горные верхушки, а чтоб он не растаял по дороге, организовывались особые эстафеты бегунов.
Сирия
В IV столетии арабы готовили особый прохладный десерт: из птичьих яиц высасывалось содержимое, скорлупа заполнялась ароматизированной водой и закапывалась на ночь в снег. Так, каирскому султану в его резиденцию снег из горных районов Сирии доставляли каждый денек. В VII веке были даже особые караваны, которые занимались поставками в Мекку только снега.
Киевская Русь
Во времена Киевской Руси было всераспространено другое лакомство. На Масленицу готовили смесь из замороженного творога, сметаны, изюма и сахара, что по рецептуре еще поближе к современному мороженому. Блюдо было доступно как князьям и боярам, так и обычному люду.
Европа
В Европу рецепт мороженого попал благодаря Марко Поло. Уже в XVI-XVII блюдо стало понятно во всех европейских странах. С того времени царские дома Европы соперничали по представлению все новых рецептур, которые хранили в тайне, ведь мороженое числилось блюдом для избранных - царей и правителей.
1-ое сливочное мороженое было сделано во Франции в XVII веке. Заглавие «пломбир» происходит от Французского городка Пломбьер-ле-Бен . Для увеличения жирности в него добавляли сливочное масло, также применяли разные вкусовые добавки: шоколад, орешки, ликеры, куски печенья, фрукты, и даже лепестки цветов.
Америка
В Америке мороженое появилось благодаря переселенцам из Великобритании в конце XVIII столетия. Бизнесмен из Лондона, прибыв в New-york, объявил в газетах о том, что привез с собой рецепты разных сладостей, в том числе и такового необыкновенного десерта, как мороженое. Скоро блюдо в стране стало несусветно пользующимся популярностью. Джордж Вашингтон как-то заплатил целых двести баксов (в те времена это была большая сумма) за уникальный специфичный рецепт. У Джеймса и Долли Мэдисон на балу по поводу инаугурации подавали мороженое, и это числилось признаком шика и утонченности.
Знаменательные даты
1847 год
Нэнси Джонсон сделала первую ручную мороженицу. Свои права на изобретение мисс Джонсон продала Вильяму Янгу всего за $200, хотя тогда это было не так и не достаточно. Он, в свою очередь именовал машину в честь изобретательницы - Johnson Patent Ice-Cream Freezer. Ручная мороженица сходу получила импозантную популярность.
1851 год
Джейкоб Фассел изобрел машину для сбивания и замораживания сливок до состояния мороженого. А скоро открыл в Балтиморе первую фабрику по производству мороженого. К началу Штатской войны в США Фассел выстроил фабрики в Нью-Йорке, Вашингтоне и Бостоне. Но обширное распространение в массах мороженое получило исключительно в начале ХХ века, когда были сделаны холодильные камеры для хранения товаров и улучшены машины по производству сладости.
1904 год
На глобальной ярмарке в Сент-Луисе был представлено мороженое в рожке. Изобретение рожка приписывают сирийцу Эдварду Хамви. Но споры вокруг прав на изобретение не стихают, и до настоящего времени. На ярмарке было около 50 продавцов мороженого и поболее 10-ка продавцов вафель, на прилавках которых оказались варианты на одну тему.
На самом деле же еще за восемь месяцев до выставки Итало Маркьони уже получил собственный патент, касающийся производства вафельных стаканчиков. Его изобретение напоминало утюг и производило вафельные емкости со скошенными краями. С телеги он продавал такую новинку еще с 1896 года. Длительное время после известной ярмарки вафельные стаканчики для мороженого изготовляли вручную.
1921 год
Итало Маркьони запатентовал машину для формирования рожков, благодаря которой создание этого вида мороженого стало на сборочный поток. Его изобретение напоминало утюг и производило вафельные емкости со скошенными краями. С телеги он продавал такую новинку еще с 1896 года.
За годы собственного существования рожок так стал классикой сладких деликатесов, что попал в списки всех ресторанов резвого обслуживания в мире. Аккуратненько завинченный хвостик ванильного мороженого и легкая вафельная оболочка - вот образ, который у многих ассоциируется с летом.
Очередное принципиальное изобретение было изготовлено в двадцатом веке. Изобретательская группа химиков в Англии, в которую заходила молодая Маргарет Тэтчер, отыскала метод наращивать объем мороженого за счет воздуха. Это позволило производителям уменьшить количество применяемых ингредиентов и понизить стоимость на готовый продукт. Такое мороженое получило популярность посреди тех, кому нравится все легкое и воздушное. Сейчас многие компании по производству мороженого употребляют эту технологию.
История мороженого не останавливается на ХХ веке, как на эпохе исследовательских работ и открытий в кондитерской сфере. В текущее время новые технологии позволяют экспериментировать со вкусами, производителям удается веселить любителей мороженого новинками раз в год.
