История чая и чаи

Восточно-фризский чай

На Восточных Фризах говорят: «У госте­приимного жителя Восточных Фриз все­гда наготове чашечка чая». Всегда - это в буквальном смысле слова. Чай пьют на за­втрак, потом около одиннадцати часов для бодрости, после чая пропускают рюмку водки. После обеда с 2 до 3 часов - основ­ное чаепитие. Конечно же, чай пьют вече­ром, после ужина. Чай всегда заваривают крепким, темного цвета, иначе для хозяй­ки это просто «помои», в чай добавляют сахар и сливки, которые не размешивают.

1 литр воды, 6-7 полных чайных ложек восточно-фризской чайной смеси,

4 кусочка белого крупнокристаллического сахара, сливки по вкусу

Вскипятить воду, засыпать чай в чай­ник, залить кипятком, дать настояться 3-4 мин, процедить в другой чайник. В каждую чашку положить кусочек саха­ра, наполнить чашку наполовину чаем, сверху положить сливки и не размеши­вать. На оставшийся в чашке кусочек сахара снова наливается чай. Часто одного кусочка хватает на три чашки.