История чая и чаи

Пунш По-французски

Этот французский пунш слегка напомина­ет немецкий горящий пунш. Вот как немецкий писатель Генрих Шпоерл оха­рактеризовал немецкий горящий пунш: «Это что-то особенное. Но не из-за тяже­лой головы с похмелья - это особая ста­тья. Это что-то среднее между напитком и колдовством. От пива слабеют ноги. Вино развязывает язык. Водка ударяет в голову. А горящий пунш проникает в душу, мягко и тепло обволакивает ее, делает вас неве­сомым, все кругом растворяется в дым­ке...» В своей книге он описывает также, как за пуншем в кругу друзей они решили подшутить над молодым подающим на­дежды писателем Гансом Пфейфером, для этого хотели послать его в гимназию, что­бы он наверстал все гимназические прока­зы, которые ему запрещал его гувернер.

750 мл горячего черного чая, 500-700 г сахара, 1 л коричневого рома (54%), сок 5 лимонов и 5 апельсинов

Заварить чай. В котелке для пунша за­лить сахар ромом, поджечь, сахар должен стать коричневым. Добавить чай и соки. Подавать на решо.