История чая и чаи

Новогодний Пунш

Самый знаменитый пунш велел пригото­вить британский адмирал сэр Эдвард Кэппел 25 октября 1599 года. Пунш при­готовили в мраморном пруду в имении адмирала. На пунш пошло 80 бочонков водки, 9 бочек кипятка, 25 тыс. крупных лимонов, 80 пинт лимонного сока, 6 цент­неров сахара, 5 фунтов тертого мускатно­го ореха, 300 бисквитов и большая бочка малаги. Чтобы дождь не испортил пунш, над бассейном натянули балдахин. Юнга, который в лодочке из розового дерева ездил по этому ароматному пруду, обслу­живал гостей, их было более 6000. Каж­дые 15 мин юнгу меняли, дольше нельзя было выдержать алкогольные испарения. Используйте для пунша только перво­классные приправы.

1 л крепкого черного чая. 1 л красного вина, 300 г сахара, пол-литра арака

Заварите чай, вместе с красным вином доведите до кипения, снимите с огня. Сме­шайте сахар и арак и чуть подогрейте, что­бы растворился сахар. Подожгите смесь, и горящую влейте ее в горячее красное вино с чаем. Подавать в жаростойких стаканах.