Метод СТС
Традиционное производство чая уже несколько десятилетий значительно механизировано и автоматизировано. Есть метод СТС, еще боле сокращающий время производства. Это название связано с английскими словами crushing (С) - молоть, tearing (Т) - разрывать и curling (С) - скручивать. При СТС листья немного скручиваются, просеиваются и измельчаются колючими валками и только после этого ферментируются. Почти четверть чая, поступающая из Индии, обрабатывается по методу СТС. Это - чайная крошка. Листовой чай невозможно обработать таким способом. Для производителей чая этот метод более выгоднее, чем старинный, потому что обрабатываются крупные и более старые листья.
