История чая и чаи

Чайный флип с черной смородиной

Черная смородина придает этому напитку особую прелесть. В Германии черная смо­родина впервые упоминается в 1750 г., белая и красная смородина были известны уже в XV в. Черную смородину свежей едят редко, чаще из нее делают сок, кон­фитюр и знаменитый ликер {Cassis из Дижона). Смородина богата кислотами, а черная содержит много витамина С, а так­же витамины В и Р и много дубильной кислоты (танин): до 0,34 г на 100 г. Поскольку собирать ягоды вручную доро­го и утомительно, то теперь создаются сорта, которые можно собирать с помо­щью машин.

Пол-литра воды, 7 ч. л. черного чая, 2 ст. л. коричневого сахара, 250 мл сока черной смородины, 40 мл белого рома,

40 мл черносмородинового ликера, 125 мл сливок, немного шоколада для украшения

Вскипятить воду, заварить чай и послас­тить. Дать настояться 4-5 мин, затем процедить чай и охладить. Влить в холод­ный чай ром, ликер и сок. Разлить в ста­каны, украсить шапкой из взбитых сливок и шоколадом.