Оборудование консервного производства: переработка Плодов и овощей

ХОЛОДИЛЬНЫЕ УСТАНОВКИ

На консервных предприятиях для сохранения качества сырья и го­товой продукции используется разное холодильное оборудование. Су­ществует потребность в холоде и при технологической обработке про­дуктов. Холод требуется также в процессе доставки плодоовощного сырья и готовой охлажденной и замороженной продукции в торговую сеть.

При холодильной обработке, этом сложном технологическом процес­се, приходится решать вопросы по созданию и поддержанию в охлаж­даемых объектах требуемых температуры, влажности и скорости дви­жения охлаждающей среды.

Для понижения температуры охлаждаемого объекта и поддержания низкой температуры в течение необходимого времени холодильное хо­зяйство предприятия оснащается специализированными холодильными машинами и агрегатами.

Холодильные машины представляют собой совокупность теплооб­менных аппаратов и устройств, которые необходимы в рабочем цикле для отвода теплоты при низкой температуре и передачи теплоты к охлаждающей среде с более высокой температурой.

Производство холода в холодильных машинах обеспечивается за счет циркуляции одного и того же количества холодильного агента, ме­няющего свое агрегатное состояние при испарении и конденсации.

Основными частями замкнутой системы холодильной машины явля­ются испаритель, конденсатор, компрессор и регулирующий вентиль, соединенные между собой трубопроводами.

В испарителе происходит кипение холодильного агента при низкой температуре за счет теплоты, отводимой от охлаждающей среды.

Компрессор предназначен для отсасывания паров из испарителя и сжатия их при затрате механической энергии и соответствующем повышении давления и температуры паров.

Конденсатор служит для сжижения паров и отвода от них теплоты конденсации, осуществляемого при температуре паров более высокой, чем температура охлаждающей среды — воды или воздуха.

Регулирующий вентиль обеспечивает дросселирование жидкого хо­лодильного агента с соответствующим понижением его давления и тем­пературы.

Холодильные машины в зависимости от используемого холодильного агента делятся на паровые и газовые. В испарителе паровой холодиль­ной машины происходит испарение хладагента при переходе к нему теплоты от охлаждаемого объекта, а в конденсаторе — его конденсация при переходе теплоты от хладагента в окружающую среду (к воздуху или воде). В паровых холодильных машинах в качестве хладагента используются аммиак и хладоны — фтористые и хлористые производ­ные предельных углеводородов. В газовых холодильных машинах в ка­честве хладагента используют воздух.

В зависимости от способа подачи хладагента в конденсатор раз­личают компрессорные, абсорбционные и пароэжекторные паровые хо­лодильные машины. В паровых и газовых компрессорных холодильных машинах рабочий цикл осуществляется за счет механической работы компрессора, в абсорбционных и пароэжекторных — в результате за­траты теплоты.

В зависимости от схемы и вида термодинамического цикла разли­чают одно-, двух-, многоступенчатые и каскадные холодильные машины. В одноступенчатых машинах используют один, а в многоступенчатых и каскадных — два и более компрессора, которые обеспечивают осу­ществление холодильного цикла в каждой ступени машины.

По холодопроизводительности холодильные машины условно разде­ляют на малые (до 15 кВт), средние (от 15 до 120 кВт) и крупные (свыше 120 кВт). По температурному диапазону работы машины услов­но подразделяются на низкотемпературные (теплота отводится при температурах ниже —30 °С), среднетемпературные (от —30 до — 10 °С) и высокотемпературные (от —10 до +20 °С).

Холодопроизводительность машины или ее охлаждающая способ­ность характеризуется количеством теплоты, которую она в состоянии отнять от охлаждаемой среды в течение часа. В зависимости от тем­пературных условий охлаждающая способность машины меняется в ши­роких пределах. Исходя из этого холодопроизводительность холодиль­ного оборудования рассчитывается по холодопроизводительности входя­щего в него компрессора при принятых стандартных условиях, т. е. при температуре кипения —15°С и температуре конденсации 30 °С.

Для холодильной обработки и низкотемпературного хранения пище - Ъых продуктов преимущественно применяют паровые компрессорные одно - и двухступенчатые машины.

Заводы-изготовители в соответствии с требованиями промышлен­ности для удобства монтажа выпускают холодильные машины в виде агрегатов.

Холодильным агрегатом считают конструктивное объединение не­скольких основных элементов холодильной машины и связанных с ними вспомогательных устройств в единый блок. По объему и видам обору­дования, включенного в состав холодильных агрегатов последние разде­ляют на компрессорные, компрессорно-конденсаторные, компрессорно­испарительные, аппаратные агрегаты и агрегатированные комплексные холодильные машины.

Для условного обозначения холодильных агрегатов и машин, разра­ботанных после 1976 г., принята специальная система обозначений по ОСТ 26.03.1018—76. Согласно ей в обозначение оборудования входят следующие элементы: модификация; тип оборудования; холодопроизво­дительность; исполнение по виду хладагента; исполнение по температур­ному диапазону и наличию регулирования холодопроизводительности (табл. 80).

Некоторые типы холодильных машин целевого назначения имеют следующие условные обозначения:

АР — машина для охлаждения воздуха и поддержания заданного температурного режима в изотермических кузовах авторефрижераторов;

ВР — то же, в грузовых помещениях изотермических вагонов-реф - рижераторов;

КР — то же, в контейнерах-рефрижераторах;

80. Условные обозначения типов холодильных машин и агрегатов общепромышленного назначения

	Каскадные
Тип
Для охлаждения жидких хла - доносителей Для охлаждения воздуха	МКТД МВТД МКВД МВВД	МКТН МВТН Мквн Мввн
МВВ Агрегаты А АК АВ АТ
АД АКД АВД АТД	АН АКН АВН АТН
Компрессорный Компрессорно-конденсаторный Ком п рессорно - испа рител ьны й для жидкого хладоносителя

Холодопроизводительность при темпе­ратуре кипения хладагента —15°С и температуре конденсации 30 °С, кВт Потребляемая мощность при темпера­туре кипения хладагента — 15 °С и температуре конденсации 30 °С, кВт Марка компрессора Электродвигатель тип

Мощность, кВт частота вращения, мин-1 напряжение, В Габаритные размеры, мм Масса, кг

46,4

15

П40

4АР160М4УЗ

18,5 1440 220/380 1750 X 800X845 800

92,8

30

Г180

4АР200М4УЗ 37 1450 220/380 1960 X 870 X 925 1000

Одноступенчатые компрессорные агрегаты К-АУ45/І и К-АУ45/ІІ.

Предназначены для работы в составе стационарных холодильных уста новок. Диапазон работы агрегатов (табл. 82) при температуре кипения хладагента от 5 до —30 °С и температуре конденсации не более 40 °С.

Одноступенчатые компрессорные агрегаты А1І0-7-0, А110-7-1, А110-7-2 и А110-7-3. Предназначены для работы в составе стационар­ных аммиачных холодильных машин и установок.

Диапазон работы агрегатов А110-7-0 и А110-7-1 при температуре кипения хладагента от —5 до —30 °С и температуре конденсации не более 50 °С, агрегатов А110-7-2 и А110-7-3 — от — 10 до —30 °С и тем пературе конденсации не более 50 °С.

В состав агрегата (рис. 94) входят поршневой компрессор /, элек­тродвигатель 2, соединенные между собой эластичной муфтой, маслоот­делитель 3 и блок приборов 4, смонтированные на железобетонной раме.

Система автоматики обеспечивает защиту агрегатов от аварийных

Состояний, контроль основных параметров и сигнализацию при откло­нении их от заданных значений.

В агрегатах А110-7-0 и А110-7-2 система автоматики, кроме того, обеспечивает двухпозиционное регулирование холодопроизводительнос ти путем пуска и останова компрессора, а в агрегатах А110-7-1 и А110-7-3 — путем электромагнитного отжима пластин всасывающих клапанов (табл. 83). Смазка компрессора комбинированная: шатунных шеек и сальника — от масляного насоса, приводимого во вращение от коленчатого вала; остальных деталей — масляным туманом.

Маслоотделитель представляет собой вертикальный аппарат со шту­церами для входа и выхода аммиака и спуска масла. Поплавковый

Электродвигатель

Тип

Мощность, кВт частота вращения, мин-1 Габаритные размеры, мм Масса, кг

2145

Клапан обеспечивает автоматический возврат масла из маслоотделителя в картер компрессора. Охлаждение компрессора — водяное.

Двухступенчатые компрессорные агрегаты АДС-25. Предназначены для работы в составе холодильных машин промышленного типа.

Агрегаты работают в диапазоне температур кипения от —20 до — 50 °С и температуре конденсации не выше 42 °С (в двухступенчатом цикле) и от 5 до —25 °С и температуре конденсации не выше 42 °С (в одноступенчатом цикле).

Агрегат состоит из двух компрессоров, оснащенных индивидуаль­ными электродвигателями, промежуточного сосуда, двух маслоотдели­телей, приборов автоматики и контроля, смонтированных на единой сварной раме.

Техническая характеристика компрессорного агрегата АДС-25

Марка компрессора Электродвигатель тип

Мощность. кВт частота вращения, мин Габаритные размеры, мм Масса, кг

II ступень АВ22

4АР 160Ь4УЗ 4АР16086УЗ

15 11

1460 970

2700 X 1045 X 1500 1240