История чая и чаи

Чайное мороженое по-французски

Французская кухня славится своими изыс­канными рецептами. Знамениты гусиная печенка, омары. Из сладких блюд мы выбрали рецепт чайного мороженого. Взбитые сливки придают мороженому гу­стую консистенцию. Мороженое лучше застывает, если вы подогреете смесь из желтков и чая на пару, подогревать следу­ет до тех пор, пока не образуется густой крем. Взбитые сливки добавляют в чуть остывший крем, затем мороженое ставят в морозильную камеру.

250 мл воды, 3 ст. л. черного чая, 4 желтка, 125 г сахара, 2 ч. л. лимонного сока, 8 ст. л. сока маракуйи, 250 мл сливок

Вскипятить воду, заварить чай, дать настояться 4—5 мин, процедить и осту­дить. Взбить желтки с сахаром до образо­вания пены, влить чай и соки. Взбить сливки и добавить в массу. Поставить мо­роженое на 40-50 мин в морозильную ка­меру.