История чая и чаи

Старый английский пунш

Пунш - это английское изобретение. Larousse Gastronomique — самый автори­тетный Кулинарный справочник мира, утверждает, что пунш был впервые при­готовлен английскими моряками в Индии в 1552 г. По-видимому, это слово является производным от pantschci (на хинди - это пять), потому что в пунш, как правило, входят пять компонентов. Шиллер, кото­рый в 1803 г. написал свою знаменитую «Песнь пуншу», ничего не знал об этом. Поэтому он упоминает только лимон, са­хар, воду и алкоголь. «Черпай, пока он не испарился!» - так заканчивается шил - леровский гимн пуншу.

10 кусков пиленого сахара, 1 апельсин, 1 лимон, 1 бутылка красного вина.. 3 чашки крепкого черного чая, 40 мл кюрасо

Натереть сахар на корке апельсина и лимона, растопить в кастрюле до светло - желтого цвета. Снять с огня, медленно влить стакан красного вина, затем подо­гревать, пока сахар не растворится. Влить оставшееся красное вино и снова подо­греть, но не доводить до кипения. Приго­товить крепкий чай (7-9 ч. л. на 1 литр во­ды) и влить горячий чай в красное вино. Приправить кюрасо, если необходимо, еще немного посластить.