Хлеб «Балтияс» из ржаной обойной муки

Наименование сырья

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Мука ржаная обойная

100,0

Дрожжи прессованные

0,06

Соль

1,0

Сыворотка

30,0

Патока

6,0

Тмин молотый

0,4

Масло растительное

0,05

Итого сырья

137,51

Наименование показателей

Нормы

Влажность мякиша не более, % Кислотность мякиша не более, °Н Пористость мякиша не менее, %

47,0 12,0 45,0