ХАРАКТЕРИСТИКА РАСТЕНИЯ ШАЛФЕЯ
.Шалфей—Salvia — растение из семейства Яснотковых — La- miaceae (или Губоцветных—Labiatae) . Это многолетние травы к полукустарники с простыми или перистыми листьями. Цветки расположены по нескольку в пазухах кроющих листьев, собраны в сложные верхушечные кистевидные или метельчатые соцветия. Известно около 500 видов шалфея, в нашей стране произрастает около 80.
Наиболее часто встречается шалфей лекарственный—Salvia officinalis, который произрастает как в диком виде, так и широко культивируется. Представляет собой полукустарник с фиолетовыми, реже розовыми или белыми цветками. Листья морщинистые, сероватые, покрытые железистыми волосками. В листьях и цветках содержится сколо '2% эфирного масла [46, 74].
Уборку листьев шалфея производят в конце лета. Начиная со второго года выращивания сбор листьев осуществляют дважды: до - начала цветения и перед наступлением заморозков. Урожайность шалфея составляет 8—10 ц/га и больше.
В Крыму, Средней Азии и на Кавказе произрастает шалфей мускатный — Salvia Sclarea—многолетнее растение с голубовато - розовыми цветками и густо опушенными побегами. Содержит эфирное масло и в семенах. Культивируется у нас на юге Украины, Северном Кавказе, в Средней Азии. Цветет на 2-й год. Соцветия; убирают в конце цветения растения. Урожайность шалфея мускатного составляет от 2,5 до 6 т/га.
Все части растения шалфея содержат красящее вещество зеленого цвета.
