ОПРЕДЕЛЕНИЕ КРАСЯЩИХ ВЕЩЕСТВ В ЛЕПЕСТКАХ ШТОКРОЗЫ И РЕМЕРИИ ОТОГНУТОЙ
Во ВНИИ кондитерской промышленности исследовали различные образцы сухих лепестков из цветков шток-розы черной, шток-розы красной, ремерии отогнутой и хибискуса — Hibiscus. Растение хибискус распространено в основном в тропических странах, „ Отдельные виды его произрастают также на территории Советского Союза. Сухие лепестки перечисленных растений получали из Института ботаники АН УзССР. В них определяли количество красящего пигмента.
Из сухих лепестков шток-розы, ремерии отогнутой и хибискуса предварительно получали водную вытяжку, которая при подкислении представляет собой жидкость красного цвета, а при добавлении щелочи приоб ретает фиолетово-синюю окраску.
На основании ряда предварительных пробных реакций показано, что красящие вещества изучаемых образцов лепестков обусловлены присутствием антоцианов.
Для определения количества красящих веществ получали экстракты из лепест-ков соответствующих цветков. Из экстрактов готовили растворы в соответствин - с методикой определения красящих веществ по стандартному раствору сульфата кобальта и измеряли оптическую плотность их на ФЭК-56. В исследуемых образцах сухих лепестков были определены следующие количества красящих веществ (в %): в шток-розе чер: ной 12,3, шток-розе красной 9,5, ремерии отогнутой 11, хибискусе — 3,1. Из приведенных данных следует, что для получения красящих веществ целесообразно использовать лепестки цветков шток-розы и ре"мерии отогнутой.
