ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ШТОКРОЗЫ И РЕМЕРИИ ОТОГНУТОЙ
В растительной ткани различных органов шток-розы содержится значительное количество слизистых веществ. Поэтому водные вытяжки из нее широко используются в народной медицине. Штокроза розовая представляет интерес и с той точки зрения, что близкие к ней виды A. nifritina, A. lenkoranica' в подземных органах содержат полисахариды [71].
Цветки шток-розы в большом количестве содержат красящие и дубильные вещества. Из красящих веществ в цветках шток-розы 10—11% составляет красный пигмент альтеин, который дает различные оттенки — от розового до зеленого. Этот пигмент используется в качестве чувствительного индикатора [29]. Цветки шток-розы ■розовой с красными лепестками в некоторых местах используют для подкрашивания вин, ликеров и для окраски тканей.
В цветках шток-розы обнаружены антоциановые гликозиды: циачиднн-3-глюкозид, дельфинидии-3-глюкозид и мальвидин-3,5-ди - глюкозид.
Красные и темно-красные формы шток-розы, содержащие безвредные антоциановые пигменты, можно использовать для окрашивания пищевых продуктов [67].
Ремерия отогнутая относится к лекарственным растениям, что обусловлено наличием в ней алкалоидов. Извлеченные из нее алкалоиды являются производными изохинолина. Воздушно-сухое растение ремерии отогнутой в фазе бутонизации содержит (в %): веды 11,3, протеина 14,7, белков 11,8, жира 3,7, клетчатки 16,7, золы 6,6, безазотистых экстрактивных веществ 58,3; аскорбиновой кислоты 39 мг на 100 г, каротина — 67 мг на 100 г [57].
Вытяжка из цветков ремерии отогнутой, содержащая красящие Вещества, может использоваться в качестве натурального пищевого красителя. По данным С. А. Салихова, воздушно-сухие лепестки ремерии отогнутой содержат 12—15% красящих веществ, производных антоциановых гликозидов цианидина и пелоргонидина.
8* 115
