Видеорецепты

Рецепт паста Болоньезе

Рецепт паста Болоньезе

Ингредиенты: 2 кг помидор 450 гр шампиньонов 750 гр. свинного фарша 750 гр. говяжьего фарша 4 стебля сельдерея 3 средних морковки 4 зубчика чеснока 1 большая красноватая луковка 1 большая серебряная луковка Стакан куриного бульона Банка консервированных помидоров в своем соку 1/2 бутылки красноватого сухого вина Жирные сливки (20-30%) Оливковое масло 50 г сливочного масла Сухой базилик и орегано Соль, свежемолотый чёрный перец Изготовление: Овощи (лук, морковь, сельдерей, шампиньоны) порезать очень малеханькими кубиками. Мы использовали ножик Samura. Помидоры обдать кипяточком, снять кожицу и также порезать кубами. В сковородке с высочайшими бортами смешать оливковое и сливочное масло, выжать чеснок и раскалить. Через 2 минутки вываливать морковь, еще через 3 добавить шампиньоны, как от грибов выделиться сок - лук и сельдерей. Тушить овощи 15-18 минут, пока они не ужарятся приблизительно в два раза, огнь не убавлять. Выложить на сковородку фарш. Если объёма сковородки не хватает - переложить в кастрюлю. Обжаривать мясо до возникновения коричневой корочки, параллельно разминая фарш вилкой, чтоб не осталось комочков. Приблизительно через 15 минут добавить сливки, когда они впитаются - влить вино - и так, чередуя, повторить пару раз. Повсевременно размешивать, добавить соль и перец. Через полчаса выложить в сковородку помидоры, перемешать, приправить базиликом и орегано, дать закипеть. После чего огнь убавить и тушить ещё 1,5-2 часа, добавляя куриный бульон и сок из консервированных ...