Сборник рецептур на хлеб

Хлеб валгаский из смеси муки ржаной обойиой и пшеничной 2-го сорта

Рецептура

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Наименование сырья

Хлеб валгаский

На

На

Любитель­

Сыворотке

Сыворотке с творогом

Ский

Мука ржаная обойная

96,0

96,0

66,0

Мука пшеничная 2-го сорта

30,0

Солод ржаной красный

4,0

4,0

4,0

Дрожжи прессованные

3,0

3,0

3,0

Соль

1,7

1,7

1,7

Сахар

4,5

4,5

4,5

Сыворотка

78,0

78,0

78,0

Творог обезжиренный

8,0

Тмин или кориандр

0,2

0,2

0,1

Итого сырья

187,4

195,4

187,3

Физико-химические показатели

Наименование показателей

Нормы для хлеба валгаского

На

Сыворотке

На

Сыворотке с творогом

Любитель­ского

Влажность мякиша не менее, %

50,0

50,0

49,0

Кислотность не более, °Н

12,0

12,0

10,0

Пористость мякиша не менее, %

57,0

57,0

59,0

Сборник рецептур на хлеб

Калач «Юбилейный» из пшеничной муки 1-го сорта

Наименование сырья 100,0 2,0 1,5 5,0 1,5 50/2,0 0,15 12,15 ______________________ Рецептура________________________ Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная 1-го сорта Дрожжи прессованные Соль Сахар Маргарин Яйца, шт./кг …

Батоны лимонные из пшеничной муки высшего сорта

Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная высшего сорта 100,0 Дрожжи прессованные 1,5 Соль 1,0 Сахар 10,0 Маргарин 7,0 Лимонная эссенция 0,2 Молоко сухое обезжиренное …

Хлеб казахстанский из пшеничной муки 1-го сорта

Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная 1-го сорта 100,0 Дрожжи прессованные 1,5 Соль 1,3 Сахар 1,5 Маргарин 2,5 Молоко сухое 2,0 Масло растительное 0,25 …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.