Сборник рецептур на хлеб

Хлеб ситный молочный из пшеничной муки 1-го сорта

Хлеб ситный молочный

Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья иа 100 кг муки, кг

Мука пшеиичиая 1-го сорта

100,0

С'оль

1,5

Дрожжи прессованные

1,5

Молоко сухое цельное

4,5

Сахар

2,0

Масло растительное

0,15

Итого сырья

109,65

Физико-химические показатели

Наименование показателей

Нормы

Влажность не более, %

44

Кислотность не более, °Н

3,0

Пористость не менее, %

70

Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Мука пшеничная 1-го сорта

100,0

Дрожжи прессованные

1,0

С'оль

1,5

Сахар

3,0

Молоко цельное, л

25,0

Итого сырья

130,5

Физико-химические показатели

Наименование показателей

Нормы

Влажность мякиша не более, % Кислотность мякиша не более, °Н Пористость мякиша не менее, % Содержание сахара в пересчете на сухое вещество не менее, %

Примечания: І. При работе на жидких дрожжах допускає на 1°. 2. При анализе содержания сахара допускается отклонен ленной нормы не более I %.

43,0 3,0 68,0

3,0

Гея увеличение кислотности изделия не в меньшую сторону от установ-

Сборник рецептур на хлеб

Крендель «Юбилейный» из пшеничной муки

Высшего сорта ________________ Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная высшего сорта Дрожжи прессованные Соль Сахар Масло животное Яйца, шт./кг Изюм Ванилин Шафран Орехи миндальные …

Лепешки «Патыр» из пшеничной муки

Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Лепешки «Патыр» Простые Слоеные Сдобные Тонкие Мука 100,0 100,0 100,0 100,0 Дрожжи жидкие 20,0 20,0 20,0 20,0 Сало баранье в …

Батон «Молдова » из пшеничной муки 1-го сорта

Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная 1-го сорта 100,0 Дрожжи прессованные 2,0 Соль 1,5 Обрат жидкий, л 40,0 Масло подсолнечное в тесто 3,0 Масло …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.