Сборник рецептур на хлеб

Хлеб городской из пшеничной муки 1-го сорта

Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Мука пшеничная 1-го сорта

100,0

Дрожжи прессованные

2,0*

Соль

1,75

Сахар

3,0

Маргарин

4,0

Мальтозная патока

5,0

Сухое молоко обезжиренное

4,0**

Масло растительное для смазки хлебных

0,15

Форм

Итого сырья

119,9

* Прессованные дрожжи могут быть заменены жидкими.

** Молоко сухое обезжиренное согласно утвержденным нормам замены может быть замеиеио

Обезжиренным (обратом) натуральным цельным илн сухим цельным.

Наименование показателей

Нормы

Формовой

ПОДОВОЙ

Влажность мякиша не более, % Кислотность мякиша не более, °Н Пористость не менее, % Содержание сахара в пересчете на сухое вещество не менее, % Содержание жира в пересчете на сухое вещество не менее, %

Примечания: 1. В хлебе, приготовленном на кислотности на 1°. 2. Нормы содержания сахара определяются в спорных случаях. При контроль» сторону от установленных норм по содержанию:

43,5 3,0 74,0

3,0

3,2

Жидких дрожжах, допуска жира в хлебе являются га ых анализах допускаются сахара — не более 1 %, жи

43,0 3,0 70,0

3,0

3,2

Ется увеличение рантнйными и отклонения в меньшую ра — не более 0,5 %.

Сборник рецептур на хлеб

Хлеб «Аукштайчю» из смеси муки ржаной сеяной и обдирной

Наименование сырья 50 50 5,5 0,1 0,06 1,0. 0,05 _____________________ Рецептура______________________ Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука ржаная сеяная Мука ржаная обдирная Патока Тмин Дрожжи прессованные Соль 106,71 …

Баурсаки из пшеничной муки 1-го сорта

Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Бау Рсаки Сдобные Простые Мука пшеничная 1-го сорта Соль / Дрожжи прессованные Сахар Маргарин Яйца, шт./кг Молоко, л Масло растительное …

Хлеб белорусский потребительский из смеси муки ржаной обойной и муки пшеничной 2-го сорта

Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука ржаная обойная 80.0 Мука пшеничная 2-го сорта 20,0 Соль 1,5 Дрожжи прессованные 0,1 Масло растительное 0,15 Итого сырья 101,75 Физико-химические …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.