Сборник рецептур на хлеб

Сухари сдобные ореховые и детские из пшеничной муки высшего сорта

Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья и а 100 кг муки, кг

Сухари

Ореховые

Детские

Мука пшеничная высшего сорта

100,0

100,0

С. оль

1,0

1,0

Дрожжи прессованные

3,0

2,0

С'ахар

25,0

15,0

Масло животное

15,0

2,0

Яйцо, шт./кг

300/12

' 50/2

Орехи

20,0

Масло растительное

0,5

0,5

Итого сырья

176,5

122,5

Физико-химические показатели

Наименование показателей

Нормы для сухарей

Ореховых

Детских

Влажность ие более, % Кислотность не более, °Н Содержание сахара в пересчете иа сухое вещество не более, % Набухаемость, мии

Примечания: 1. Нормы содержания сахара являются гаран ных случаях. При контрольных анализах допускаются отклонен! шую сторону по содержанию: сахара для сухарей сдобных орехо — не более 3 %. жнра — не более 1 %. 2. Определение влажности ие ранее 24 ч после их изготовления.

8,0 4,0

17,0

1,0

Гийными и опреде; я от устаиовлеииь зых — ие более 2,.* в готовых сухарях

11,0 3,5

14,5

2,0

1 я юте я в ело р - IX норм в мень - %, для детских производится

Сборник рецептур на хлеб

Булочка с орехами из пшеничной муки высшего сорта

Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная высшего сорта 100,0 Дрожжи прессованные 3,0 Сахар 18,0 Маргарин столовый 7,0 Яйца, шт./кг 175/7,0 Молоко сухое цельное 3,0 …

Хлеб ярвасский из ржаной обдирной муки

Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука ржаная обдирная 95,1 Солод белый 4,0 Крахмал картофельный 0,9 Соль 2,0 Дрожжи прессованные 0,06 Молоко сухое обезжиренное 4,0 Масло …

Хлеб грузинский тандырный круглый из пшеничной муки

Рецептура Расход сырья на 100 кг муки, кг Наименование сырья Мука пшеничная, сорт Высший 1-й 2-й Обойная Мука Соль Хмель 100,0 1,5 0,01 100,0 1,5 0,01 100,0 2,0 0,01 100,0 …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.