Сборник рецептур на хлеб

Слойка кондитерская из пшеничной муки высшего сорта

Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья на 100 кг муки, кг ' Я

Мука пшеничная высшего сорта

100,0

Дрожжи прессованные

4,0

Соль

1,0

Сахар

25,0

Масло сливочиое

30,0

Яйцо, шт./кг

250/10,0

Варенье или творог

15,0

Молоко

40,0

Ванилин

0,05

Масло растительное

0,1

Итого сырья

225,15

Наименование показателей

Нормы

Влажность мякиша не более, % Кислотность мякиша не более, °Н Содержание сахара в пересчете на сухое веще­ство не менее, %

Примечание. Норма содержания сахара является гарантийно случаях. При контрольных анализах допускается отклонение от сторону не более 2 %.

33,0 2,5

17,0

Й и определяется в спорных установлеииой нормы в меньшую

Сборник рецептур на хлеб

Хлеб белорусский из смеси муки ржаной сеяной и муки пшеничной 2-го сорта

_____________________ Рецептура______________________ Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука ржаная сеяная Мука пшеничная 2-го сорта Дрожжи прессованные Соль Наименование сырья 70,0 30,0 0,5 1,5 0,05* 102,05 Масло растительное_________ Нормы …

Хлеб валгаский (с применением обрата)

Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Хлеб валгаский (с применением обрата) Простой Обдирный Пеклеванный Молочный Мука ржаная обойная 100,0 — 3,0 — Мука ржаная обдирная — …

Шоти, трахтинули, кутхиани из пшеничной муки

____________________ Рецептура Расход сырья на 100 кг муки, кг Наименование сырья Сорт Высшии 1-й 2-й Мука 100,0 100,0 100,0 Соль 1,5 1,5 1,5 Хмель 0,01 0,01 0,01 Итого сырья 101,51 …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.