Сборник рецептур на хлеб

Шоти, трахтинули, кутхиани из пшеничной муки

____________________ Рецептура

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Наименование сырья

Сорт

Высшии

1-й

2-й

Мука

100,0

100,0

100,0

Соль

1,5

1,5

1,5

Хмель

0,01

0,01

0,01

Итого сырья

101,51

101,51

101,51

Примечание. Хмель введен в рецептуру для приготовления жидких дрожжей. Прн выработке хлеба на прессованных или жидких бесхмелевых дрожжах хмель из рецептуры исключается. Расход прессованных дрожжей для приготовления опары устанавливается 3 %.

Наименование показателей

Нормы для хлеба из муки, сорт

Высший

1-Й

2-й

Влажность не более, % Кислотность не более, СН

Примечание. В изделиях, приготов кислотности иа 1°.

40,0 3,5

Ленных на жидких дро

41,0 3,5

«жах, допускаетсі

42,0 4,5

Повышение

Сборник рецептур на хлеб

Калач минский из пшеничной муки 1-го сорта

Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная 1-го сорта 100,0 Дрожжи прессованные 5,0 Соль 1,5 Сахар 13,0 Маргарин 3,0 Творог обезжиренный 15,0 Изюм 12,0 Масло …

Булка тартуская из пшеничной муки высшего сорта

Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная высшего сорта 100,0 Дрожжи прессованные 5,0 Соль 1,5 Сахар 18,0 Маргарин 8,0 Сыворотка молочная 30,0 Изюм 20,0 Шафран …

Хлеб «Немуно» заварной из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 2-го сорта

Рецепту Ра Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука ржаная обдирная 80,0 Мука пшеничная 2-го сорта 20,0 Дрожжи прессованные 0,06 Соль 1,5 Патока 2,0 Молоко обезжиренное 8,0 …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.