Натуральные Пищевые красители

СПОСОБ ИЗВЛЕЧЕНИЯ КРАСЯЩЕГО ВЕЩЕСТВА ИЗ ЛАВАНДЫ

Нами исследовалась возможность извлечения красящих веществ из цветков и верхушек стеблей лаванды. Опыты проводили с об­разцами высушенной лаванды и сухими отходами, оставшимися после извлечения эфирного масла, полученными из совхоза-завода «Элит» Краснодарского края.

Образцы высушенной лаванды представляют собой стебли тем - пи серого цвета с мелкими душистыми серо-голубыми сухими цвет­ками. Отходы лаванды после извлечения из них эфирного масла — сухие стебли зеленовато-серого цвета с такими же цветами, но без характерного запаха.

Образцы лаванды предварительно испытывали путем пробных качественных реакций. Вытяжка, полученная при извлечении кра­сящих веществ из образцов, лаванды спиртом, имеет зеленый цвет со слегка желтоватым оттенком. При извлечении красящих ве - - ЩесТВ петролейным эфиром цвет кытяжки был желтый. Качествен­ные испытания позволили установить, что в состав красящих ве - шеетв лаванды входят хлорофилл, ксантофилл и другие вещества каротиноидного типа.^

Оба образца лаванды подвергали количественному экстрагиро­ванию спиртом п петоолеппым эфиром. В обоих случаях готовилась - навеска измельченной лаванды в количестве 20 г. Экстрагирование, навесок осуществляли в аппарате Соксле, при этом приемные колбы для растворителей перед началом каждого опыта взвешивали. На­вески образцов лаванды экстрагировали до обесцвечивания стекаю­щего в приемную колбу растворителя. После экстрагирования и отгонки растворителя приемную колбу с остатком высушивали в сушильном шкафу до постоянной массы, охлаждали и взвешивали. Затем рассчитывали количество экстрактивных веществ в образцах высушенной лаванды и в отходах лаванды после извлечения из нее эфирного масла (табл. 34).

Цвет спиртовых экстрактов из образцов лаванды в основном зеленый со слегка заметным желтоватым оттенком. В спиртовых экстрактах, полученных из образцов лаванды после экстрагирова­ния их петролейным эфиром, наблюдается более интенсивный, яс­но выраженный зеленый цвет. Экстракты, извлеченные петролейным эфиром, окрашены в желтый цвет.

Следует отметить, что при концентрировании спиртового экст­ракта наступает момент, когда выделяется осадок в виде коагуля­та. Прибавление спирта к коагуляту вызывает его растворение

Были поставлены опыты по извлечению экстрактивных веществ

149-

Таблица 34

Содержание экстрактивных веществ в образцах лаванды (в %)

\

Способ экстрагирования навески

Лаванда сухая

Отхоты лаванды

*

Спиртом

Петролейным эфиром Петролейным эфиром, затем спиртом

11,2

2,2 12,3

10,9 1,8 11.6

Из образцов лавацды 50%-ным раствором спирта. При этом выход экстрактивных веществ был несколько больше, но цвет экстракта неопределенный, грязновато-желто-зеленый, неприемлемый для ок­рашивания пищевых продуктов.

Таким, образом, иа основании опытов по экстрагированию кра­сящих веществ из изучаемых образцов лаванды пришли к заклю­чению, что в качестве красителя целесообразно использовать спир­товой экстракт.

Натуральные Пищевые красители

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СВЕКЛЫ И ЧАЯ

Столовая свекла характеризуется богатым химическим составом. В ней содержатся следующие вещества (средние данные, в %): во­да 82,2, азотистые вещества 1,8, углеводы 14,4, жир 0,6, клетчатка 0,7. В 100 г съедобной …

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КРАСИТЕЛЯ ИЗ ЛЕПЕСТКОВ КАЛЕНДУЛЫ

В Институте ботаники им. В. Л. Комарова АН СССР разработан способ получения желтого красителя из лепестков календулы для подкрашивания пищевых жиров f83]. Фармакологическими исследованиями Во­енно-медицинской академии им. С. М. Кирова …

Красителем из выжимок Темных сортов винограда

Во ВНИИ кондитерской промышленности проведе­ны многочисленные опыты по изучению свойств эно­красителя, разработке способов окрашивания и окраске им различных видов кондитерских изделий. Испытыва­ли разные партии энокрасителя, изготовленные по опи­санной выше технологии …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.