Натуральные Пищевые красители

СПОСОБ ИЗВЛЕЧЕНИЯ КРАСЯЩЕГО ВЕЩЕСТВА ИЗ ЛАВАНДЫ

Нами исследовалась возможность извлечения красящих веществ из цветков и верхушек стеблей лаванды. Опыты проводили с об­разцами высушенной лаванды и сухими отходами, оставшимися после извлечения эфирного масла, полученными из совхоза-завода «Элит» Краснодарского края.

Образцы высушенной лаванды представляют собой стебли тем - пи серого цвета с мелкими душистыми серо-голубыми сухими цвет­ками. Отходы лаванды после извлечения из них эфирного масла — сухие стебли зеленовато-серого цвета с такими же цветами, но без характерного запаха.

Образцы лаванды предварительно испытывали путем пробных качественных реакций. Вытяжка, полученная при извлечении кра­сящих веществ из образцов, лаванды спиртом, имеет зеленый цвет со слегка желтоватым оттенком. При извлечении красящих ве - - ЩесТВ петролейным эфиром цвет кытяжки был желтый. Качествен­ные испытания позволили установить, что в состав красящих ве - шеетв лаванды входят хлорофилл, ксантофилл и другие вещества каротиноидного типа.^

Оба образца лаванды подвергали количественному экстрагиро­ванию спиртом п петоолеппым эфиром. В обоих случаях готовилась - навеска измельченной лаванды в количестве 20 г. Экстрагирование, навесок осуществляли в аппарате Соксле, при этом приемные колбы для растворителей перед началом каждого опыта взвешивали. На­вески образцов лаванды экстрагировали до обесцвечивания стекаю­щего в приемную колбу растворителя. После экстрагирования и отгонки растворителя приемную колбу с остатком высушивали в сушильном шкафу до постоянной массы, охлаждали и взвешивали. Затем рассчитывали количество экстрактивных веществ в образцах высушенной лаванды и в отходах лаванды после извлечения из нее эфирного масла (табл. 34).

Цвет спиртовых экстрактов из образцов лаванды в основном зеленый со слегка заметным желтоватым оттенком. В спиртовых экстрактах, полученных из образцов лаванды после экстрагирова­ния их петролейным эфиром, наблюдается более интенсивный, яс­но выраженный зеленый цвет. Экстракты, извлеченные петролейным эфиром, окрашены в желтый цвет.

Следует отметить, что при концентрировании спиртового экст­ракта наступает момент, когда выделяется осадок в виде коагуля­та. Прибавление спирта к коагуляту вызывает его растворение

Были поставлены опыты по извлечению экстрактивных веществ

149-

Из образцов лавацды 50%-ным раствором спирта. При этом выход экстрактивных веществ был несколько больше, но цвет экстракта неопределенный, грязновато-желто-зеленый, неприемлемый для ок­рашивания пищевых продуктов.

Таким, образом, иа основании опытов по экстрагированию кра­сящих веществ из изучаемых образцов лаванды пришли к заклю­чению, что в качестве красителя целесообразно использовать спир­товой экстракт.