Натуральные Пищевые красители

СПОСОБ ИЗВЛЕЧЕНИЯ КРАСЯЩЕГО ВЕЩЕСТВА ИЗ ЛАВАНДЫ

Нами исследовалась возможность извлечения красящих веществ из цветков и верхушек стеблей лаванды. Опыты проводили с об­разцами высушенной лаванды и сухими отходами, оставшимися после извлечения эфирного масла, полученными из совхоза-завода «Элит» Краснодарского края.

Образцы высушенной лаванды представляют собой стебли тем - пи серого цвета с мелкими душистыми серо-голубыми сухими цвет­ками. Отходы лаванды после извлечения из них эфирного масла — сухие стебли зеленовато-серого цвета с такими же цветами, но без характерного запаха.

Образцы лаванды предварительно испытывали путем пробных качественных реакций. Вытяжка, полученная при извлечении кра­сящих веществ из образцов, лаванды спиртом, имеет зеленый цвет со слегка желтоватым оттенком. При извлечении красящих ве - - ЩесТВ петролейным эфиром цвет кытяжки был желтый. Качествен­ные испытания позволили установить, что в состав красящих ве - шеетв лаванды входят хлорофилл, ксантофилл и другие вещества каротиноидного типа.^

Оба образца лаванды подвергали количественному экстрагиро­ванию спиртом п петоолеппым эфиром. В обоих случаях готовилась - навеска измельченной лаванды в количестве 20 г. Экстрагирование, навесок осуществляли в аппарате Соксле, при этом приемные колбы для растворителей перед началом каждого опыта взвешивали. На­вески образцов лаванды экстрагировали до обесцвечивания стекаю­щего в приемную колбу растворителя. После экстрагирования и отгонки растворителя приемную колбу с остатком высушивали в сушильном шкафу до постоянной массы, охлаждали и взвешивали. Затем рассчитывали количество экстрактивных веществ в образцах высушенной лаванды и в отходах лаванды после извлечения из нее эфирного масла (табл. 34).

Цвет спиртовых экстрактов из образцов лаванды в основном зеленый со слегка заметным желтоватым оттенком. В спиртовых экстрактах, полученных из образцов лаванды после экстрагирова­ния их петролейным эфиром, наблюдается более интенсивный, яс­но выраженный зеленый цвет. Экстракты, извлеченные петролейным эфиром, окрашены в желтый цвет.

Следует отметить, что при концентрировании спиртового экст­ракта наступает момент, когда выделяется осадок в виде коагуля­та. Прибавление спирта к коагуляту вызывает его растворение

Были поставлены опыты по извлечению экстрактивных веществ

149-

Таблица 34

Содержание экстрактивных веществ в образцах лаванды (в %)

\

Способ экстрагирования навески

Лаванда сухая

Отхоты лаванды

*

Спиртом

Петролейным эфиром Петролейным эфиром, затем спиртом

11,2

2,2 12,3

10,9 1,8 11.6

Из образцов лавацды 50%-ным раствором спирта. При этом выход экстрактивных веществ был несколько больше, но цвет экстракта неопределенный, грязновато-желто-зеленый, неприемлемый для ок­рашивания пищевых продуктов.

Таким, образом, иа основании опытов по экстрагированию кра­сящих веществ из изучаемых образцов лаванды пришли к заклю­чению, что в качестве красителя целесообразно использовать спир­товой экстракт.

Натуральные Пищевые красители

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ягод БУЗИНЫ

По данным проф. Ф. В. Церевитинова, цветки черной бузины - содержат в среднем 0,0037% эфирного масла, немного глюкозида самбунигрина, холин, кальциевую соль яблочной кислоты, валериа­новую и уксусную кислоты [79]. Недозрелые …

ОКРАШИВАНИЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ КРАСИТЕЛЕМ ИЗ КОРНЯ КУРКУМЫ

Испытания по окрашиванию кондитерских изделий красителем, полученным из корня куркумы, проводили на кондитерских фабриках им. Бабаева и «Красный Октябрь». Окрашиваемые образцы изделий вырабаты­вались на механизированных поточных линиях. В опытах использовали …

Пищевые красители

В «Основных направлениях развития народного хо­зяйства СССР на 1976- 1980 годы» перед работниками пищевой промышленности поставлена задача кроме увеличения производства продуктов питания значитель­но повысить их качество, биологическую ценность, вку­совые достоинства …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 050 512 11 94 — гл. инженер-менеджер (продажи всего оборудования)

+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи новинок
e-mail: msd@msd.com.ua
Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.