Яичница

Крокодиловая груша

Авокадо родом из Южной Америки. Там его называют крокодиловой грушей. Но авокадо вовсе не груша и с крокодилами имеет сходство только по виду кожи.

На самом деле авокадо - южноамериканский персик. По сравнению с азиатским персиком, авокадо не сладкий и содержит очень много масла, так что чаще попадает в салаты. Как и у персика, у авокадо внутри большая косточка. Кожица у персика толстая, с легким пушком, в старых кулинарных книгах ее рекомендовали срезать, но она в сравнение не идет с кожурой авокадо - толстой, темно-зеленой, гладкой и скользкой.

Чистить авокадо - сплошное мучение, поэтому часто для салатов его не чистят вовсе. Разрезают пополам, вынимают косточку и на ее место выкладывают салат. Чаще всего это креветки с майонезом. По неизвестной причине авокадо фантастически сочетается с креветками. Кожура служит как бы тарелочкой, а мякоть едят вместе с креветками.

Но для яичницы нужна только мякоть авокадо, поэтому чистить придется. Можно разрезать авокадо пополам, вынуть косточку, ложкой вычерпать мякоть, потом ее измельчить.

Я попробовал другой путь: почистил специальным ножиком кожу, а затем потер на крупной терке до косточки. Получилось хорошо, но вся кухня была в зеленых брызгах. Скользкое авокадо без кожи несколько раз выскакивало из рук, и кусочки шкурки украсили всю кухонную мебель.

Теперь, когда я вас предупредил, приступим к приготовлению очень вкусной яичницы.

На авокадо средней величины нужно взять 4 яйца. Приготовьте заливку: молоко, яйца, соль, чайная ложка муки, немного минеральной воды. Все тщательно перемешайте, добавьте тертую или измельченную мякоть авокадо. Еще раз перемешайте и вылейте на смазанную растительным маслом горячую сковородку. Пожарьте до готовности, при этом постарайтесь не потерять аромат.

Получится очень вкусная, экзотическая и нежная яичница.

При жарке авокадо пахнет цветущим персиком - видимо, так проявляется его сущность. А полное совершенство достигается, если добавить креветки.

На 4 Яйца возьмите примерно 250 граммов очищенных креветок. Как и в предыдущем случае, готовим, омлетную заливку, добавляем, авокадо в тертом, или измельченном виде. На горячей сковородке слегка обжариваем, мясо креветок в растительном (лучше оливковом) масле. Не зажаривайте сильно, чтобы они не стали жесткими. Сбрызнете креветки свежим соком лимона и залейте омлетной смесью. Пожарьте до готовности.

Получается практически идеальная яичница и по вкусу, и по цветовой гамме.

Дружба народов • Непривычная Франция • Еще один французский секрет • Яичные капли • Шел ирландец мимо бара • Обезьяны и манная крупа • Яичный напиток • Собаки Павлова • И напоследок


Добавить комментарий

Яичница

Цена камчатской яичницы

Некоторые яичницы справедливо могут считаться самыми дорогими в мире. Но мир очень неоднороден. Артишоки - обычный продукт в Испании, трюфели - не дефицит в южной Франции, камчатский краб -норма для …

Собаки Павлова

Во время защиты кандидатской диссертации по экспериментальной физике я решил поставить наглый эксперимент по психологии. В середине труда я поменял местами два листа так, что прочитать было невозможно. И стал …

Чтобы сохранить вкус

Омлет (от латинского ameletta, что можно перевести как плоская еда - блин по-нашему) - это форма яичницы. Основная его особенность в том, что яйца взбиваются с молоком и загустителем (это …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 050 512 11 94 — гл. инженер-менеджер (продажи всего оборудования)

+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи новинок
e-mail: msd@msd.com.ua
Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Партнеры МСД

Контакты для заказов шлакоблочного оборудования:

+38 096 992 9559 Инна (вайбер, вацап, телеграм)
Эл. почта: inna@msd.com.ua