Лепешки «Оби-нон» из пшеничной муки высшего, 1-го и 2-го сортов

Наименование сырья

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Мука пшеничная для лепешек, сорт

Высший

1-й

2-й

Мука

100,0

100,0

100,0

Соль

1,5

1,5

1,7

Дрожжи жидкие

15

15

15

Масло растительное

0,15

0,15

0,15

Наименование показателей

Нормы для лепешек из муки, сорт

Высший

1-й

2-й

Вес, кг

0,2

0,4

0,2

0,4

0,2

0,5

Влажность мякиша не более, % Кислотность не более, °Н

40,0 3,0

42,0 3,0

40,0 3,5

42,0 3,5

42,0 3,5

44,0 3,5