Батоны подмосковные из пшеничной муки высшего сорта

Наименование показателей

Нормы

Влажность мякиша не более, %

Кислотность мякиша не более, °Н

Пористость мякиша не менее, %

Сахар в пересчете на сухое вещество не менее, %

Жир в пересчете на сухое вещество не менее, %

Примечания: 1. Нормы содержания сахара п жира гарантир вырабатывающим батоны; анализы по определению этих норм п 2. Допускаются отклонения в меньшую сторону по данным анали содержанию: сахара — не более I %, жира — не более 0,5 %,

41,0 2,5 73,0 6,0 2,4

Уются предприятием. >оиэводятся в спорных случаях, за от установленных норм по

Наименование сырья

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Мука пшеничная высшего сорта

100,0

Дрожжи прессованные

2,0

С'.оль

2,0

Сахар

2,0

Маргарин

8,0

Масло растительное

0,1

Итого сырья

114,1

Наименование показателей

Нормы

Влажность мякиша не более, % Кислотность мякиша не более, °Н Пористость не менее, %

Содержание жира в пересчете на сухое вещество не менее, %

Примечание. При контрольных анализах допускается откл( меньшую сторону по содержанию жира не более 0,5 %.

41,5 2,5 73,0

6,5

Їнение от установленной нормы в