ПРОИЗВОДСТВО РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ

Уксусная кислота

Уксусную кислоту используют при изготовлении заливок для пресервов, а также соусов и заливок для стерилизуемых консер­вов. Она смешивается с водой и является хорошим растворите­лем многих органических веществ.

По способу производства уксусную кислоту делят на уксус­ную эссенцию и бродильный уксус. В рыбоконсервном производ­стве в основном используют 80%-ную уксусную эссенцию.

80%-ная уксусная эссенция — прозрачная бесцветная жид­кость с резким специфическим запахом. Она может содержать

До 0,5% муравьиной кислоты. Присутствие солей серной кислоты, меди, мышьяка и свинца в уксусной эссенции не допускается.

На консервные заводы уксусная эссенция поступает в стек­лянных бутылях емкостью 20—40 л.

Количество уксусной кислоты, которое необходимо ввести в томатный соус или маринадную заливку, вычисляют по формуле:

N = —100

Т2 (х

Где N — количество уксусной кислоты (в кг), необходимое для изготовления 100 кг соуса или заливки; т1 — требуемое содержание уксусной кислоты в консервах, %;

Т2 — концентрация уксусной кислоты, %;

— содержание рыбы в банке в % от нетто консервов.

ПРОИЗВОДСТВО РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ

ПРОДУКТОВЫЕ РАСЧЕТЫ В РЫБОКОНСЕРВНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ

Продуктовые расчеты выполняют при изготовлении консервов новых видов, проектировании рыбоконсервных предприятий, их реконструкции, учете расхода сырья и вспомогательных мате­риалов. При составлении продуктовых расчетов определяют: 1) период загрузки завода сырьем; 2) …

ИНСТРУКТАЖ РАБОТНИКОВ РЫБОКОНСЕРВНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ И ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ САНИТАРИИ

Все работники рыбоконсервных заводов проходят курс обуче­ния и инструктаж по технике безопасности и производственной санитарии. Лица, поступающие на рыбоконсервные предприятия, проходят инструктаж независимо от занимаемой должности. Ра­ботники основных цехов, кроме …

МЕРОПРИЯТИЯ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ И ОХРАНЕ ТРУДА РАБОТНИКОВ РЫБОКОНСЕРВНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

Большинство рыбоконсервных заводов в нашей стране по­строены сравнительно недавно с учетом всех современных требо­ваний техники безопасности и охраны труда рабочих. В помеще­ниях много света, воздуха, они оборудованы вентиляционными устройствами. Оборудование …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 050 512 11 94 — гл. инженер-менеджер (продажи всего оборудования)

+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи новинок
e-mail: msd@msd.com.ua
Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.