Выстойка, подсушка и студнеобразованне пастильного пласта
Стеллажные *тележкн с установленными на них лотками направляют для выстойки, при которой поддерживают установленный режим воздуха: температура 38—40°, скорость движения воздуха 1 м/сек. Общая продолжительность процесса студнеобразования л подсушки наружной поверхности пласта с образованием на ней корочки в этих условиях составляет от 2 до 2,5 час.
При отсутствии специально оборудованных высто - ечных камер проводят выстойку пастильного пласта к а отведенной для этой цели площади в помещении цеха, где поддерживают температуру воздуха 25—30° и усиленную вентиляцию. В этих условиях продолжительность процесса выстойки составляет 6—8 час.
