Производство карамели

КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА ПАСТИЛЫ И ЗЕФИРА

В программу текущего контроля производства, осу - . ществляемого цеховой лабораторией и технологом цеха, входят:

1) контроль качества сырья, вспомогательных мате­риалов, полуфабрикатов в соответствии с требованиями ГОСТов, ТУ и ВТУ;

2) подбор сырья для рецептурных смесей в соответ­ствии с действующими рецептурами и с учетом каче­ства каждой поступающей партии основного сырья;

3) контроль технологических процессов производ - ' ства;

4) контроль качества готовой продукции - Определения рН и SO2 рассматривают периодически

Для цехового контроля в зависимости от наличного штата и оборудования.

Объект и участок производства

Ноиер ГОСТ», ТУ ИЛИ ВТУ

Какие показатели проверяются

Метод контроля

К 0 И Т р

Готовые из­делия, уклад­ка (и экспеди­ция)

Оль к а ч е

ГОСТ 6441-52

С і в а готовых

Влажность, со­держание редуци­рующих веществ, кислотность, ос­таточное содержа­ние S03

Изделий

По ГОСТам 5896-51; 5904-51

Производство карамели

Резка батонов и обсыпка долек сахаром

Батоны укладывают на ленту транспортера резаль­ного агрегата для подачи их к режущему механизму. "Нарезанные дольки «механически обсыпаются сахаром к укладываются на решета, застланные бумагой. Тол­щина долек 6—7 мм. При отсутствии …

Выстойка (студнеобразование и подсушка) половинок зефира

В камере выстойки половинок зефира поддержива­ют в течение первых 3—4 час. температуру воздуха 20—25°, а в последующие 5—6 час. 33—36° и относи­тельную" влажность 50—60%. Влажность половинок к концу выстойки 21—23%. …

Расфасовка и упаковка халвы

' Хдлва "выпускается в мелкой расфасовке — штучная и в крупной1—весовая. Халва штучная 'расфасовывается в. жестяные коробки и в пачки весом нетто до 500 г. Жестяные коробки внутри сверху застилаются …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 050 512 11 94 — гл. инженер-менеджер (продажи всего оборудования)

+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи новинок
e-mail: msd@msd.com.ua
Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.