КОФЕ

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ «ВЕНЕЦИЯ»

Этот классический венецианский шоко. шдный пирог приведет в восторг и маленьких и

Взрослых лакомок.

На 1 небольшую прямоугольную форму

(длиной 30 см):

3 яйца

100 г мягкого сливочного масла 250 г сахара

1 ч. ложка ванильного сахара соль

400 г шоколадной глазури* 0,25 л молока 240 г муки

1ч. ложка порошка для выпечки

Для смазывания формы:

• сливочное масло

Время приготовления: около 45 минут

Время выпечки: около 1 1/2 часа

1. Духовку разогреть до 150°С.

2. Яичные белки отделить от желтков. Желтки, сливочное масло, 100 г. са­хара, соль и ванильный сахар поло­жить в миску и взбить миксером в кремообразную массу.

3. 150 г шоколада для приготовления глазури растопить на горячей водя­ной бане и после охлаждения сме­шать с кремом. Небольшими порци­ями добавить в крем молоко.

4. Яичные белки взбить с оставшимся сахаром в густую пену.

5. Третью часть белков аккуратно пере­мешать с шоколадным кремом. Муку и порошок для выпечки просеять, тщательно перемешать с оставшими­ся яичными белками, а затем с кре­мом.

Форму для выпечки смазать жиром, заполнить ее тестом. Выпекать пирог в духовке около 1 1/2 часа.

7. Дать готовому пирогу остыть, после чего вынуть его из формы. 200 г шо­колада растопить на горячей водя­ной бане и полить им пирог. Осталь­ной шоколад натереть на крупной терке и, посыпав шоколадной струж­кой поверхность пирога, слегка при­жать ее к еще влажной глазури.

8. Подать пирог на блюде с бумажной кружевной салфеткой.

* Примечание переводчика

Брикет шоколадной глазури можно за­менить недорогим шоколадом.

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ «ВЕНЕЦИЯ»