Кофе и кофейни

Качественный эспрессо в значительной мере зависит от правильности помола. Умение настроить кофемолку – одно из базовых умений бариста.

* Время экстракции — 25 ± 3 сек. Помол должен быть таким, чтобы время экстракции укладывалось в этот временной промежуток.

Перед началом работы

  Качественный эспрессо в значительной мере зависит от правильности помола.
Умение настроить кофемолку – одно из базовых умений бариста.

Смолоть кофе на одну порцию и сварить эспрессо, замеряя время экстракции с помощью таймера/секундомера (отсчет времени ведется с момента включения пролива).

 Длительность экстракции

 Изменении настроек кофемолки

 Более 25±3 сек.

 Требуется более грубый помол

 Менее 25±3 сек.

 Требуется более тонкий помол

Изменение настроек обычно укладывается в несколько делений регулятора помола в ту или другую сторону.

Во время работы

Изменять настройки кофемолки нужно не только под каждый вид зерен, но и реагируя на изменения условий окружающей среды:
— влажности;
— давления;
— температуры.

О необходимости изменений настроек кофемолки сигнализируют:

— включение и выключение кондиционера или отопления в помещении;
— выпадение осадков на улице (дождь, снег);
— потепление/похолодание на улице.

Общие рекомендации

 Изменение условий

 Настройки

 Увеличение влажности
 Понижение температуры
 Уменьшение давления

 Требуется более грубый помол

 Уменьшение влажности
 Увеличение температуры
 Увеличение давления

 Требуется более тонкий помол

После изменения настроек необходимо вновь замерить время экстракции с помощью таймера/секундомера.
 

Кофе и кофейни

Когда требуется ремонт кофемашины

У каждой кофейни должно быть профессиональное оборудование для приготовления напитков. Многие заведения держат у себя сразу несколько кофемашин, чтобы предлагать максимально разнообразное и интересное меню. Технику можно покупать или брать …

Предназначение крышек для бумажных стаканов

Для многих это может прозвучать достаточно странно, но именно крышки для стаканов часто становятся ключевым аргументом в пользу той или иной кофейни. И в этом нет ничего удивительно, ведь каждый …

Кофе – яркий напиток бодрости и силы

Кофе, один из самых популярных напитков в мире. Он дарит заряд бодрости и энергии. Только чашечка горячего, натурального кофе способна с самого утра, настроить весь организм на рабочий лад. А …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 050 512 11 94 — гл. инженер-менеджер (продажи всего оборудования)

+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи новинок
e-mail: msd@msd.com.ua
Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.